T/WWHBB 0001—2019 文登花饽饽-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/WWHBB 0001—2019 |
| 中文标题 | 文登花饽饽 |
| 英文标题 | Wendeng Pattern Wheaten Food |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X11 |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2019年06月18日 |
| 实施日期 | 2019年07月18日 |
| 起草人 | 林淑萍、周记、吕桂华、林红、于丽、陈培凤、张康乐、邢明霞、吴广升、丛琳 |
| 起草单位 | 威海大地食品有限公司、威海市九九食品有限公司、威海金麦兜食品有限公司、威海优麦食品有限公司、倪氏海泰集团有限公司、威海运恒现代农业生态园有限公司、威海岚宝食品有限公司、威海金穗朵食品有限公司、威海妈妈味文化创意中心、文登区秀云面食加工店 |
| 范围 | 本标准规定了文登花饽饽的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加乳粉、食用植物油、食糖、酵母、鲜蛋、果蔬汁、水等辅料，经原辅料验收、称量、榨汁、和面、压面、切块、雕花、成型、发酵、蒸制、冷却、拼装、包装而制成的花饽饽。 |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 花饽饽 也叫作捏面花，是以面粉为主料，添加适量的植物油、鸡蛋、奶粉、白糖、酵母等辅料，采用果蔬榨汁调色，以手工为主，辅以简单的手工工具做成各种动物、花草水果等形态，造型美观、寓意吉祥、食用可口极具地方特色。 4 分类 产品按使用用途和民俗特点不同分为：儿童系列、婚庆系列、礼盒系列、民生辅食系列、乔迁系列、庆典系列、祝福系列、祝寿系列、抓周系列。 5 技术要求 规定了原辅料、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物指标、净含量及允许短缺量的要求。 6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7 检验方法 规定了感官检验、理化检验、微生物检验及净含量检验的方法。 8 检验规则 规定了组批、抽样、检验（出厂检验、型式检验）、判定规则。 9 标志、包装、运输、贮存 规定了标志、包装、运输、贮存的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 威海市文登区花饽饽协会 | ||
| 登记证号 | 51371003MJE662746M | 发证机关 | 威海市文登区民政局 |
| 业务范围 | （一）开展调研、行业标准制定和规划（二）行业信息调查和咨询（三）产品质量认证 | ||
| 法定代表人/负责人 | 林淑萍 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山东省威海市文登区河右路98-8号 | 邮编 : 264400 | |