T/XYHNA 001—2019 地理标志产品 襄垣手工挂面-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/XYHNA 001—2019
中文标题  地理标志产品 襄垣手工挂面
英文标题  
国际标准分类号  67.020
中国标准分类号  X10/29
国民经济分类  C143 方便食品制造
发布日期  2019年09月10日
实施日期  2019年09月15日
起草人  李艳军、赵涛、贾素芳
起草单位  襄垣县手工挂面协会
范围  本标准规定了襄垣手工挂面的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦粉为原料,以水、食用盐为辅料,经调制、和面、醒面、手工加工成条状,晾干、截断、装袋、包装加工而成的手工挂面。
主要技术内容  一、感官要求
 项 目                                要 求
 色泽                             均匀一致
 杂质                      无肉眼可见的异物
 气味                 无酸味、霉味及其他异味
 口感                 煮熟后口感不粘,不牙碜
二、理化指标
项目                 一级品指标      二级品指标         三级品指标
直径(mm)        ≤0.9              ≤1.20                 >1.20
长度(mm)      100-260        100-260             100-260
烹调损失/(%)       ≤ 9.0               11.0                    14.0
自然断条率/(%)    ≤ 2.0                5.0                     10.0
水分/(g/100g)     ≤ 14.5           ≤ 14.5                ≤ 14.5
酸度/(°T)              ≤ 3.0              ≤ 3.0                  ≤ 3.0
氯化物(以 Cl-计)
/(g/100g)             ≤ 5.0              ≤ 5.0                  ≤ 5.0 
铅(以 Pb 计)
/(mg/kg)         ≤ 0.18            ≤ 0.18                ≤ 0.18
镉(以 Cd 计)
/(mg/kg)         ≤ 0.1              ≤ 0.1                  ≤ 0.1
总砷(以 As 计)
/(mg/kg)         ≤ 0.5              ≤ 0.5                  ≤ 0.5
铬(以 Cr 计)
/(mg/kg)         ≤ 1.0              ≤ 1.0                  ≤ 1.0
黄曲霉毒素 B1
/(μg /kg)         ≤ 5.0              ≤ 5.0                  ≤ 5.0
铝的残留量按 GB 2760 执行
二氧化硫残留量按 GB 2760 执行
是否包含专利信息  
标准文本  查看

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团体详细信息
团体名称襄垣县手工挂面协会
登记证号51140400075546550R发证机关襄垣县民政局
业务范围手工挂面的产品研发技术推广专业培训咨询
法定代表人/负责人李艳军
依托单位名称山西天下襄农业科技开发有限公司
通讯地址山西省长治市襄垣县南关街18号邮编 : 046200

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