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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XYLX 008—2018 |
| 中文标题 | 盱眙龙虾烹制操作规范 |
| 英文标题 | Specification for Xuyi Crayfish Cooking |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年06月01日 |
| 实施日期 | 2018年06月01日 |
| 起草人 | 张云飞、黄文垒、李萌、汪晓琳、胡晓涛、孙铁波等 |
| 起草单位 | 江苏省盱眙龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本标准规定了盱眙龙虾烹制操作规程的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。
本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的盱眙龙虾烹制加工操作。其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 江苏省盱眙龙虾协会 |
| 登记证号 | 51320000509183348Q | 发证机关 | 江苏省民政厅 |
| 业务范围 | 盱眙龙虾产业规划、指导、品牌动作和保护、维权、培训、交流 |
| 法定代表人/负责人 | 高为淼 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 盱眙县盱城淮河东路37号 | 邮编 : 211799 |
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