T/YCCY 002—2018 宜金香-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YCCY 002—2018 |
| 中文标题 | 宜金香 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.140.10 茶 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
| 发布日期 | 2018年11月16日 |
| 实施日期 | 2018年11月16日 |
| 起草人 | 江用文、王友海、袁海波、邓余良、邬运辉、仇方方、郝晴晴、张文胜、胥京宜、肖 勇、罗 华、何建刚、卢梦玲、付本鑫、王诗告、黄宗虎、马 驰、胡安明、徐小云、周颖、黄声东 |
| 起草单位 | 宜昌市农业科学研究院、五峰土家族自治县茶叶局、中国农科院茶叶研究所、三峡食品药品检验检测中心、宜昌市信息与标准化所、湖北茶产业研究院、湖北采花茶业有限公司、萧氏茶业集团有限公司、湖北宜红茶业有限公司、鑫鼎生物科技有限公司、湖北邓村绿茶集团有限公司、五峰武陵山茶业股份有限公司、宜都市安明有机富锌茶业有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 宜金香 加工工艺 宜金香的加工工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥、精选等工序。 A.1萎凋 采用萎凋槽萎凋，萎凋环境要求温度25-30℃、湿度60%-80%；间歇性鼓风，每3 h停止吹风0.5-1 h。一般萎凋约12小时，期间翻动次数不超过3次。 萎凋适度感官标准叶色由鲜绿转为暗绿，失去光泽；芽叶失去紧张状态；鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香；叶质柔软，嫩茎折之不断；一般含水量约60%。 A.2揉捻 揉捻选用45、55和65型揉捻机，其中45型揉捻机萎凋叶投叶量为15±2kg、55型揉捻机萎凋叶投叶量为30±3kg、65型揉捻机萎凋叶投叶量为60±5kg；揉捻时间控制在90-120min范围内，茶叶成条率≥85%。 A.3发酵 采用专用发酵设备，发酵温度27-30℃，湿度85%—93%，发酵时间约3小时，期间翻动1次。发酵叶表现为青草气消失，出现花果香味，叶色呈黄红色为适度。 A.4干燥 使用链板式烘干机干燥：面积范围（6-10㎡）干燥分两次进行，第一次干燥温度进风口温度120℃，时间10min左右，叶层厚度1.5－2cm，至茶叶含水量约25%,下机摊凉1-2 h。第二次干燥温度90℃左右，摊叶厚度为2-3cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 使用红茶提香机干燥：干燥分两次进行，第一次干燥温度120℃，上叶厚度＜1cm,时间35-40 min,至茶叶含水量约25%,下机混匀，摊凉2-3 h。第二次干燥温度75-85℃，摊叶厚度为1.5-2cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 提香使用提香机提香，厚度3cm左右，温度设置在80-85℃，至含水量5%左右为适度，此时手捏茶叶成粉末，茶梗折之即断。 A.5精选 除去灰、片、末，碎末控制在2%以内。精选除去梗片、非茶杂物及茶类级别不相符的茶叶，使纯度达到95%以上。按不同等级进行归类和分级。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 宜昌市茶产业协会 | ||
| 登记证号 | 51420500MJH552876T | 发证机关 | 宜昌市民政局 |
| 业务范围 | 围绕全产业链，推进标准化生产，打造区域公共品牌，开拓国际国内市场，促进产业融合发展，推动全市茶产业转型升级。协调会员的关系，规范会员的行为，为会员提供服务；沟通会员与政府、社会的联系，维护行业公平竞争秩序和行业整体利益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 黄声东 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 宜昌市点军区江南大道89号 | 邮编 : 443000 | |