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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YMCA 002—2019 |
| 中文标题 | 淮扬素食制作技艺 |
| 英文标题 | Huáiyang vegetarian diet production skills |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | H621 正餐服务 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2019年11月29日 |
| 实施日期 | 2019年11月29日 |
| 起草人 | 施志棠、杨军、张文军、邱杨毅、柏翔飞。 |
| 起草单位 | 扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州聚贤饭庄、扬州涵田?汇金度假酒店、扬州众顺和淮扬菜馆 |
| 范围 | 规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。
本标准适用于淮扬素食的制作。 |
| 主要技术内容 | 规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 513210005107630240 | 发证机关 | 扬州市民政局 |
| 业务范围 | 协助管理、调查研究、行业自律、行业交流、行业规范。 |
| 法定代表人/负责人 | 唐修元 |
| 依托单位名称 | 扬州市商务局 |
| 通讯地址 | 江苏省扬州市广陵路328号 | 邮编 : 225001 |
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