T/YMCA 14—2020 慈姑宴制作技艺-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YMCA 14—2020 |
| 中文标题 | 慈姑宴制作技艺 |
| 英文标题 | Arrowhead banquet production skills |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | H621 正餐服务 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2020年03月25日 |
| 实施日期 | 2020年03月25日 |
| 起草人 | 邱杨毅、施志棠、潘建中、高春斌、李洪祥、王风、蔡汉东、范敬贵、刘世昌、朱家民。 |
| 起草单位 | 宝应县顺峰大酒店、宝应县华美达大酒店、扬州市烹饪餐饮行业协会、宝应县烹饪（餐饮）协会、宝应县慈姑协会 |
| 范围 | 本标准记叙了《慈姑宴制作技艺》和文化典故，规定了《慈姑宴制作技艺》的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。 本标准适用于《慈姑宴制作技艺》。 |
| 主要技术内容 | 术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。 慈姑宴席单 冷菜 慈姑藕苗炝黄瓜、蓝莓果味慈姑、沙律双色糕、海鲜酱焖慈姑、丽花慈姑卷、海苔脆慈姑、咸菜慈姑、红油香菜慈姑。 热菜 芙蓉慈茸三鲜、小炒泥中鲜、慈姑夹子、八宝慈姑酿、顶汤一品慈姑、慈姑狮子头、火腿慈姑烙、慈姑烧草鹅、葱香慈姑白鱼。 点心 飘香慈姑卷、慈姑酥。 时蔬 根据不同季节，安排两道时令蔬菜。 主食 慈姑丁煮锅巴。 果盘 根据不同季节，时令果盘一道。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 513210005107630240 | 发证机关 | 扬州市民政局 |
| 业务范围 | 协助管理、调查研究、行业自律、行业交流、行业规范。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 唐修元 | ||
| 依托单位名称 | 扬州市商务局 | ||
| 通讯地址 | 江苏省扬州市广陵路328号 | 邮编 : 225001 | |