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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YMCA T/YZPX-001- |
| 中文标题 | 董府宴制作技艺 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 食品工艺 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2017年03月25日 |
| 实施日期 | 2017年04月02日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 黄万祺、王 镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩 勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军。 |
| 起草单位 | 扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店 |
| 范围 | 记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。
本标准适用于董府宴。 |
| 主要技术内容 | 介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 513210005107630240 | 发证机关 | 扬州市民政局 |
| 业务范围 | 协助管理、调查研究、行业自律、行业交流、行业规范。 |
| 法定代表人/负责人 | 唐修元 |
| 依托单位名称 | 扬州市商务局 |
| 通讯地址 | 江苏省扬州市广陵路328号 | 邮编 : 225001 |
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