T/YSSPSH T/YSSPSH001—2018 钙 奶 饼 干-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YSSPSH T/YSSPSH001—2018 |
| 中文标题 | 钙 奶 饼 干 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2018年12月19日 |
| 实施日期 | 2018年12月19日 |
| 起草人 | 白泽斌、张志娟、刘建国、白坤乾、王维贵、庄丽 |
| 起草单位 | 青援食品有限公司、马奇（山东）食品有限公司、山东鼎福食品有限公司、山东和和食品有限公司、山东华美食品有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了钙奶饼干的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于钙奶饼干产品。 |
| 主要技术内容 | 4.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过白、过焦的现象 滋味、气味 具有品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。 性状 外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，无裂痕，可以有均匀泡点，不应有较大或较多的凹底。断面结构有层次或呈多孔状。 杂质 正常视力无可见外来异物 冲泡性 10g产品在50ml 70°C温开水中应充分吸收，用小勺搅拌后应呈糊状。 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/（g/100g） ≤ 6.5 碱度（以碳酸钠计）/（g/100g） ≤ 0.4 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 蛋白质/（g/100g） ≥ 7.5 钙（以元素钙计）/（g/kg） 3.0-4.0 4.4 净含量偏差 预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。 4.5 微生物限量 微生物限量应符合GB 7100的规定 4.6 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 沂水县食品产业商会 | ||
| 登记证号 | 51371323MJE885085P | 发证机关 | 沂水县民政局 |
| 业务范围 | 积极搞好食品行业发展情况调查研究，举办食品生产知识与文化讲座，加强食品行业自律建设，依法维护会员合法权益，规范食品行业。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 郭京柏 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 沂水县东一环C00898号1号楼二楼 | 邮编 : 276400 | |