T/YWYCY 2—2019 达濠鱼丸加工技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YWYCY 2—2019 |
| 中文标题 | 达濠鱼丸加工技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C136 水产品加工 |
| 发布日期 | 2019年04月11日 |
| 实施日期 | 2019年05月01日 |
| 起草人 | 林培群、查澍鈜、王小铄、黄芳、郑大海、汤垂鹏、李耀宏、梁少忠、林则强、余诗达、纪力钦、洪东旭。 |
| 起草单位 | 汕头市濠江区鱼丸与餐饮协会，汕头市标准化协会，广东省汕头市质量技术监督标准与编码所，汕头市达濠李老二食品有限公司，汕头市晶华鱼糜食品厂有限公司，汕头市濠江区蒂蒂香达濠鱼丸店，汕头市濠江区介浔鱼丸店，汕头市德裕隆食品有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1. 感官要求：达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。 表1 达濠鱼丸感官要求 项目 要求 色泽 呈白色或灰白色 形态 呈圆球状，形态完整、均匀 组织 结构紧密，富有弹性 滋味、气味 鱼香浓郁、味道鲜美 2. 理化指标：达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。 表2 达濠鱼丸理化指标要求 项目 指标 水分， g/100g ≤82.0 蛋白质， g/100g ≥12.0 脂肪， g/100g ≤2.0 淀粉， g/100g ≤6.0 失水率， % ≤6 弹性, g?cm ≥800 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 汕头市濠江区鱼丸与餐饮协会 | ||
| 登记证号 | 51440512694794959H | 发证机关 | 汕头市濠江区民政局 |
| 业务范围 | 组织对鱼制品的科研、生产、管理等专业人员的培训，提高鱼制品行业的生产和管理水平。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李耀宏 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 达濠海旁路老机械厂内 | 邮编 : 515071 | |