T/ZJPLH 01—2020 《地理标志保护产品 中江手工挂面》-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZJPLH 01—2020 |
| 中文标题 | 《地理标志保护产品 中江手工挂面》 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A019 其他农业 |
| 发布日期 | 2020年07月13日 |
| 实施日期 | 2020年08月13日 |
| 起草人 | 周路明、廖敏、袁书新、李泽、钟巧琳、王翠刚、钟标准 |
| 起草单位 | 中江县农业公共品牌联合会、中江挂面协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4 质量要求 4.1 原辅料 4.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355的规定。 4.1.2 食用植物油应符合GB 2716的规定。 4.1.3生产用水应符合GB 5749的规定。 4.1.4 食用盐应使用不加碘食盐。 4.2 生产工艺 应采用传统手工工艺，见附录A。 4.3 规格 应符合表1的规定。 表1 规格要求 项 目 要 求 检验方法 特级 一级 二级 直径（mm）≤ 0.75 1.00 1.25 LS/T 3214 长度（mm） 140～200 4.4 感官要求 应符合表2的规定。 表2 感官要求 项 目 要 求 检验方法 特级 一、二级 色泽 正常，均匀一致 GB/T5492 滋、气味 正常，无酸败味、霉味和其它异味，煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。 取适量样品于洁净的白色搪瓷盘中，在充足的自然光线下，观察其外观、色泽，煮熟后目测其烹调性，鼻嗅其气味，根据食用方法品尝其滋味。 组织形态/性状 长条形、粗细均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。 长条形、粗细较均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。 烹调性 煮熟后汤色较清，无明显断条 煮熟后汤色较清，无明显断条 4.5 理化指标 应符合表3的规定。 表3 质量指标要求 项目 要求 检验方法 特级 一、二级 水分/(g/100g) ≤ 15.0 16.0 GB5009.3 酸度/ (mL/10g) ≤ 4.0 GB5009.239 食用盐(以NaCl计)/(g/100g) ≤ （春、秋、冬季）11.0，（夏季）13.5 GB5009.44 自然断条率/(g/100g) ≤ 2.0 5.0 LS/T3212附录B 熟断条率/(g/100g) ≤ 2.0 5.0 LS/T3212附录C 烹调损失率/(g/100g) ≤ 12.0 15.0 LS/T3212附录C 4.6 食品安全要求 4.6.1 应无杂质、无虫害、无污染。 4.6.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.6.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 4.6.4 农药残留限量应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。 4.7 净含量 按JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 中江县农业公共品牌联合会 | ||
| 登记证号 | 51510623MJQ710068P | 发证机关 | 中江县行政审批局 |
| 业务范围 | 推广中江县区域的农业产品品牌、知识产权服务、提供中江县农特产品的业务咨询、“中江地方特色名产品品牌”的综合管理保护。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 袁兴安 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 中江县二环路北一段89号 | 邮编 : 618100 | |