T/ZZFSA 002—2020 油炸面筋制品-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZZFSA 002—2020 |
| 中文标题 | 油炸面筋制品 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C143 方便食品制造 |
| 发布日期 | 2020年01月10日 |
| 实施日期 | 2020年01月10日 |
| 起草人 | 李廷渲、方 镇、张瑞娟、李 琦、李杜娟、曹淑萍、贾 涛、朱香杰、任红涛、白守礼、陈汉玲、刘 燕、杨智祥、白永霞 |
| 起草单位 | 郑州市食品安全协会、郑州市食品药品检验所、河南农业大学、河南省龙祥食品有限公司、郑州市国宏食品有限公司、郑州相伴佬食品有限公司、河南省白大姐食品有限公司、郑州宝祥食品厂（普通合伙）、普研（上海）标准技术服务股份有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了油炸面筋制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。 本标准适用于油炸面筋制品的生产、检验与销售。 |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该产品应有的正常色泽 滋味、气味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 状态 具有该产品应有的形态，无霉变，无正常视力可见的外来异物 检验方法：取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质/（g/100g） ≥ 10.0 GB 5009.5 氯化物（以Cl-计）/（%）≤ 4.2 GB 5009.44 电位滴定法 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤ 5.0 GB 5009.229 冷溶剂自动电位滴定法 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227 滴定法 4.4 真菌毒素限量和污染物限量 4.4.1 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 4.4.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.5 微生物限量 4.5.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品的规定。 4.5.2 微生物限量还应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 100 1000 GB 4789.3平板计数法 霉菌/（CFU/g） ≤ 150 GB 4789.15 a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。 4.6 食品添加剂和食品营养强化剂 4.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760中糕点的规定。 4.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。 4.7 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。 4.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 郑州市食品安全协会 | ||
| 登记证号 | 51410100683189489F | 发证机关 | 郑州市民政局 |
| 业务范围 | 食品安全研究、技术交流、咨询、服务、培训、技能鉴定 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李廷渲 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 郑州市二七区大学路18号 | 邮编 : 450052 | |