T/DYXC 0004—2021 丹阳线面加工技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DYXC 0004—2021 |
| 中文标题 | 丹阳线面加工技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 99 (没有标题) |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年03月05日 |
| 实施日期 | 2021年03月05日 |
| 起草人 | 林传宝、程晓明、陈晓华、梁静、易金珠、陈思恋、张祖梁、官耀荣、陈晓锋 |
| 起草单位 | 连江县丹阳镇亿面源线面厂、福建新翔食品有限公司、连江县丹阳镇线面金制包装厂、福州合利食品有限公司、连江县丹阳镇晓锋线面厂、福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 第1章 范围 本文件规定了丹阳线面的原料要求、加工工艺流程、加工技艺要点、加工过程安全卫生要求、产品质量要求。 本文件适用于丹阳线面的制作加工。 第3章 术语和定义 T/DYXC 0003规定的术语和定义适用于本文件。 第4章 原料要求 原料包含小麦粉、淀粉、食用盐、水、食用碱、植物油等，原料应符合T/DYXC 0004—2020第4章的规定。 第5章加工工艺流程 本标准结合工艺过程，从整个生产过程中如何进行加工进行了明确规定，分为以下环节： 和面→盘面→揉条→串面→醒面→拉面→捆扎→烘干→包装→贮运。 第6章加工技艺要点 根据加工工艺，对丹阳线面加工技艺要点分别作出规定。 第7章 加工过程安全卫生要求 产品生产加工过程的安全卫生要求应符合GB 14881的规定。产品生产加工过程中所使用的食品接触材料及制品的安全要求应符合GB 4806.1的规定。 第8章 产品质量要求 产品质量应符合T/DYXC 0003的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 连江县丹阳风味小吃行业协会 | ||
| 登记证号 | 51350122MJY100133K | 发证机关 | 连江县民政局 |
| 业务范围 | （一）围绕会员生产经营，开展信息交流、业务技术无偿培训、职业技能和技术职称的考核评定工作；组织会员开展商务考察活动，扩展市场覆盖面。（二）开展维护会员合法权益活动，反映会员的合理意见、要求和建议，为会员提供政策咨询。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 邹立新 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 连江县丹阳市场监督管理所四楼 | 邮编 : 350503 | |