T/FDSA 016—2021 中央厨房建设及管理规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FDSA 016—2021 |
| 中文标题 | 中央厨房建设及管理规范 |
| 英文标题 | Standard for the construction and management of Central kitchen |
| 国际标准分类号 | 67.260 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H624 餐饮配送及外卖送餐服务 |
| 发布日期 | 2021年08月17日 |
| 实施日期 | 2021年09月17日 |
| 起草人 | 王修俊、包爱明、邱飞、王华、苏芳军、于沛、王雪郦、寿鹏、周勇、张二康、杨丽平、刘林新、周雯、徐雯、何涛 |
| 起草单位 | 贵州大学、厦门万绿城集团有限公司、贵州南山婆集团有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司、四川省大正后勤管理服务有限公司、贵州省特色食品产业促进会、中国食品药品企业质量安全促进会食品安全社会共治工作委员会 |
| 范围 | 本标准规定了中央厨房建设的选址和厂区环境、设计和布局、分隔和面积、建筑结构、通用设施、食品加工设备和工器具、加工工艺、生产管理、产品检验和召回、人员卫生和人员管理的基本要求和管理准则。 本标准适用于中央厨房 |
| 主要技术内容 | GB/T 27306-2008食品安全管理体系 餐饮业要求 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范 SB/T 11168—2016 餐饮烹炸操作规范 SB/T 10428 初级生鲜食品配送良好操作规范 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 14930.1-2015 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2-2012 食品安全国家标准 消毒剂 GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 GB 31641—2016 食品安全国家标准 航空食品卫生规范 GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品 T/CCAA 23—2016 食品安全管理体系 果蔬生产企业要求 GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 T/FDSA TSSP 001-2018 集体用餐食堂食材配送规范 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料 GB 12695—2016 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包 T/YZPX 005—2018 淮扬面点通用规范 GB/T 9695.32 肉与肉制品 氯霉素含量的测定 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国食品药品企业质量安全促进会 | ||
| 登记证号 | 51100000MJ00002969 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 调查研究、国际交流、教育宣传、书刊编辑、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 高军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京市朝阳区霄云路32号食品科技大厦三层 | 邮编 : 100125 | |