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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FHQJ 0001—2021 |
| 中文标题 | 福建红曲酒 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.220.10 香料和调料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2021年12月17日 |
| 实施日期 | 2022年01月01日 |
| 起草人 | 黄祖新、邱允滔、陈登平、王锐军、陈荣球、蒋晨熙、韦信象、李相友、黄琳、张守财、陈桂清、郑幸福、何海昌、林锦云、吴在千、黄林招、瞿晋松、李厘旺、黄星文、陈仕挺、刘丽玉、黄北永、陈冰霖、潘财图、林鹭峰、李溉勋、陈家松、林辉、檀巧斌、韦信阔、黄琼丰。 |
| 起草单位 | 福建惠泽龙酒业股份有限公司、福建屏湖红生物科技有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、尤溪县红曲酒行业协会、福建省传统酿酒行业技术开发基地（福建师范大学）、中食北山（福建）酒业有限公司、屏南县福田酒业有限公司、漳州市白石酿酒有限公司、福建鼓岭老酒有限公司、福建老福洲酒业股份有限公司、屏南善溪醇酒业有限公司、福建省宏盛闽侯酒业有限公司、福建省建瓯黄华山酿酒有限公司、福建政和黄岭柳杉红酒业有限公司、福州民天食品工业园有限公司、福建山里陈酒业有限公司、长泰县益慈酒业有限公司、宁德市黄家酒业有限公司、福建老酒酒业有限公司、福建省柒斗金酒业有限公司、涩品（宁化）酒业有限公司、福建金丰酿酒有限公司、古田县蓝溪红酒业有限公司。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 在福建省行政管辖区域范围内，以糯米为原料，以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂，采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛（罐）、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 福建省红曲酒商会 |
| 登记证号 | 51350000MJY4606814 | 发证机关 | 福建省民政厅 |
| 业务范围 | 技术指导；培养人才；调查统计；推广文化；市场研究；对外交流；协商商务关系；促进市场流通。 |
| 法定代表人/负责人 | 邱允滔 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 福建省福州市仓山区金岩路157号碧全产业园1栋 | 邮编 : 350008 |
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