T/GZCX 005—2021 刺梨汽酒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 005—2021 |
| 中文标题 | 刺梨汽酒 |
| 英文标题 | Rosa Roxburghii Tratt sparkling wine |
| 国际标准分类号 | 67.160.20 无酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2021年06月21日 |
| 实施日期 | 2021年08月01日 |
| 起草人 | 胡萍、谭书明、马礼平、丁筑红、俞露、任廷远、朱波 |
| 起草单位 | 贵州省刺梨产业研究院、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财投资集团 |
| 范围 | 本标准规定了刺梨汽酒的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以不低于20%的刺梨发酵液，经过滤、调配、杀菌、包装等工序制成的，在20℃时CO2压力在0.1 MPa～0.35 MPa，含乙醇3%vol～7%vol的刺梨汽酒。 |
| 主要技术内容 | 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖应符合GB/T 317的规定。 4.1.2 生产加工用水应符合GB 5749的规定。 4.1.3 酵母应符合GB 31639的规定。 4.1.4 焦亚硫酸钾应符合GB 25570的规定。 4.1.5 刺梨果应无霉变、无劣变，无肉眼可见外来杂质；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味，并符合GB 2762、GB 2763的规定及相应食品安全国家标准的规定。 4.1.6 冰糖符合GB/T 35883的规定。 4.1.7 蜂蜜符合GB 14963的规定。 4.1.8 其它原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定。 4.2 感官要求 感官要求见表1规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈本品固有颜色，均匀一致。 GB/T 15038 外 观 透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。 香气和滋味 具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。 典 型 性 具有刺梨酒应有的特征和风格。 4.3 理化指标 理化指标见表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总糖（以葡萄糖计）不写，g/L ≥4.0 GB/T 15038 总酸（以乙酸计），g/L ≤12.0 维生素C，mg/100g ≥20.0 GB 5009.86 酒精度α（20℃），％vol 3～7 GB 5009.225 二氧化硫（以SO2计），g/L ≤0.05 GB 5009.34 铅（以Pb计）， mg/kg ≤0.5 GB 5009.12 注：α标签标示值与实测酒精度不超过±1.0%voL；。 4.4 微生物指标 微生物指标见表3。 表3 微生物指标 项 目 采样方案及限量a 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB 4789.10第二法 注：微生物指标仅适用于酒精度在20%vol以下的产品；样品的分析及处理按GB 4789.1执行。 4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定。 4.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF 1070规定的方法进行。 4.7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |