T/GZCX 012—2021 刺梨酥-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 012—2021 |
| 中文标题 | 刺梨酥 |
| 英文标题 | Rosa roxburghii Tratt cake |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2021年06月21日 |
| 实施日期 | 2021年08月01日 |
| 起草人 | 任廷远、卢仕荣、易传华、谭书明、丁筑红、胡萍、俞露。 |
| 起草单位 | 贵州省刺梨产业研究院、贵州龙膳香坊食品有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了刺梨酥（rosa roxburghii Tratt cake ）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售。。 本标准适用于刺梨酥生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 果实成熟过程中的不同阶段。 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉 应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。 4.1.2 刺梨馅料 应符合GB/T 21270的规定。 4.1.3 鲜鸡蛋 应符合GB 2749的规定。 4.1.4 奶油 应符合GB19646的规定。 4.1.5 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。 4.1.6 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 4.1.7 食用油脂 应符合GB 2716和GB 10146的规定。 4.1.8 白砂糖 应符合GB/T 317和GB 13104的规定。 4.1.9 其他原辅料及食品添加剂 应符合相应的国家标准或行业标准等规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该品种应有的色泽 将适量试样置于干净的白色盘中，在自然光线下观察色泽、形态、组织；检查有无外来杂质；用温开水漱口后，品其滋味，闻其气味。 组织形态 该产品呈皮馅结构，具有该品种应有的形态 气味滋味 具有该品种应有的气味和滋味，无酸败味、霉味及其它异味 杂质 无肉眼可见杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 特级 优级 普通级 脂肪/(g/100g) ≤ ≤35 GB 5009.6 总糖/（g/100g) ≤ ≤30 GB/T 23780 粗纤维含量（干基）/% ≥ 1.2 GB/T 5009.10 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227 酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/g) ≤ 5.0 GB 5009.229 馅料含量/% ≥ ≤35 ≤30 ≤25 干燥失重/(%) ≤ ≤18 GB 5009.3 4.4 食品安全指标 应符合GB 7099的规定。 4.5食品添加剂的使用 应符合GB 2760的规定。 4.7 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.8真菌霉素限量 应符合GB 2761的规定。 4.9 食品营养强化剂 应符合GB 14880的规定。 4.10 净含量 定量包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF 1070的规定执行。 4.11 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8957的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |