T/GZCX 013—2021 刺梨果糕-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 013—2021 |
| 中文标题 | 刺梨果糕 |
| 英文标题 | Rosa roxburghii Tratt Gel Soft Candy |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2021年06月21日 |
| 实施日期 | 2021年08月01日 |
| 起草人 | 丁筑红、谭书明、胡平、俞露、任廷远、叶双全、叶鑫、李辉、唐昊、黄雅琳、刘霜、张光敏、马礼平、余代合、安家静 |
| 起草单位 | 贵州大学(贵州省刺梨产业研究院)、贵州山珍宝绿色科技开发有限公司、贵州黔宝食品有限公司、贵州山好美食品开发有限公司、贵州贵定敏子食品有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司 |
| 范围 | 本标准规定了刺梨果糕的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以刺梨果汁（或果肉颗粒、果浆）为主要原料制成的刺梨果糕产品。 |
| 主要技术内容 | 4.1 原辅料要求 4.1.1 刺梨原料 果糕加工用鲜果原料，应充分成熟，具有刺梨特征风味，无异味，洁净无杂质异物，无病虫害，无腐烂变质，符合T/GZSX 056刺梨鲜果标准要求。 果糕加工用刺梨汁原料，色泽浅黄色至橙红色，具有刺梨固有香气和滋味，液态均匀，无腐败及异常味，无正常视力可见外来杂质和异物，果汁符合T/GZCX 002刺梨原汁要求。 4.1.2 食糖 符合GB/T 317 白砂糖、GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖、GB 13104 食品安全国家标准 食糖等食糖的标准规范要求。 4.1.3 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.4 其他辅料 辅料及添加剂质量应符合相应的标准要求。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 橙黄色至橙红色。 GB/T 10782 、GB/T 21172 外观组织 具有本产品特有的形状，形态完好，可含刺梨果肉组织，糕体大小一致，无缺损，质地柔硬适度，无明显粘牙抵牙感。 滋味气味 具有正常刺梨风味，甜酸适口，无异味。 杂质 无正常视力可见外来异常杂质。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 要求 检验方法 水分，% ≤55 GB 5009.3 总糖（以葡萄糖计），% ≤70 GB/T 10782 通则的方法 总酸（以柠檬酸计），% ≥0.3 GB/T 12456 维生素 C，mg/100 g ≥20 GB 5009.86 第三法 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.12 4.4 微生物及致病菌限量 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物及致病菌限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/g ≤50 GB 4789.15 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 应符合GB 29921中即食果蔬制品类的规定。 GB 4789.4、GB 4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.24执行。 4.5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 4.6 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。 4.7 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |