T/HHACA 007—2021 农产品地理标志 抚远鲟鱼 团体标准-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HHACA 007—2021 |
| 中文标题 | 农产品地理标志 抚远鲟鱼 团体标准 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.110 |
| 中国标准分类号 | B50 |
| 国民经济分类 | A051 农业专业 |
| 发布日期 | 2021年06月10日 |
| 实施日期 | 2021年06月18日 |
| 起草人 | 张久义、付慧子、谢志明、曹伟、历建武、雷秋忠、明月、黄健、龙志和、滕娇雪、解霜霜、吕新新、赵多佳、张荣健、张丽华。 |
| 起草单位 | 本标准起草单位：黑龙江省优质农产品流通协会。 本标准参编单位：黑龙江省华测检测技术有限公司、哈尔滨臻美农供应链管理有限公司、黑龙江东塬丰优质农产品科技有限公司、抚远市原生食品有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了抚远县鲟鱼水产制品所在地域范围、原料要求、制品制作工艺、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于抚远鲟鱼为主要原料所生产的鲟鱼系列水产制品。 |
| 主要技术内容 | 4 要求 根据GB/T/12728确立的以及下列确定的术语和定义适用于本标准。 4.1原辅料 4.1.1 抚远鲟鱼 抚远鲟鱼是珍稀名贵的大型鱼类，是黑龙江流域的珍贵产品，著名的东北特产，其色泽红亮、肉质鲜美软嫩、肌间无细刺、鲜美可口，受到人们的喜爱。 产品原料应符合国家农产品地理标志登记保护范围内的鳌花鱼。即：抚远县海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面。地理坐标为东经133°40′00″-135°05′20″，北纬47°25′30″-48°27′40″。抚远县海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面，是鲟鱼的重要孵化生长场所，年产量15吨左右。 4.1.2 原料选择 项目 特 征 形状 体长无鳞，头似梨形，吻似矛头，尾似鞭子。 表面 身披5行骨板。 颜色 体色背部棕灰或褐色、腹部银白。 选择优质的鲟鱼(史氏鲟)作为产品主料，选择的标准如下： 4.1.3 食用盐 应符合GB/T 5461 的要求。 4.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317 的要求。 4.1.5 味精 应符合GB/T 2720 的要求。 4.1.6 植物油 应符合GB/T 2716 的要求。 4.1.7 香辛料 应符合GB/T 15691 的要求。 4.1.8 其他辅料 应符合相应的食品标准及相关规定。 4.2 食品添加剂 应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》之规定。 4.3 加工用水 应符合GB/T 5749 的要求。 4.4 感官要求 依据GB/T 10136 《食品安全国家标准 动物性水产制品》相关规定，应符合表1的规定：表1 感官要求： 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色彩 取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光下观察色泽和状态，嗅气味，用温开水漱口品其滋味。 滋味、气味 具有该产品正常的滋味、气味；无异味和酸败味道。 状态 具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的外来杂质，无霉变等。 4.5 理化指标 理化指标应符合表2要求。表2 理化指标 项目 指标 检测方法 水分 , g/100g ≤ 75 GB 5009.3 氯化物a（以NaCL计），g/100g， ≤ 6 GB 5009.44 铅（以Pb计），mg/kg ＜ 1.0 GB 5009.2 镉（以Cd计），mg/kg， ≤ 0.1 GB 5009.15 甲基汞（以Hg计），mg/kg, ≤ 0.5 GB 5009.17 无机砷（以As计）,mg/kg, ≤ 0.1 GB 5009.11 铬（以Cr计）,mg/kg, ≤ 2.0 GB 5009.123 N-二甲基硝酸铵，μg/kg, ≤ 4.0 GB 5009.26 多氯联苯b，mg/kg, ≤ 0.5 GB 5009.190 a 可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不会测定甲基汞，否则需要测定甲基汞。 b多氯联苯以PCB28,PCB52,PCB101,PCB118,PCB138,PCB153和PCB180总合计。 注：其中铅严于GB2762指标。 4.6 致病菌限量 致病菌限量应符合表3要求，表3指标 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以25g表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 -- GB 4789.4 副溶血性弧菌 5 1 100MPN/g 1000MPN/g GB 4789.7 金黄色链球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 a 样品的采样及处理应符合GB 4789.1执行 4.7 微生物限量 微生物限量应符合GB10136相关规定，表4的指标如下： 项 目 采样方案a及限量（除指定，均以25g表示） 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 5×104 105 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法 a 样品的采样及处理应符合GB 9.1执行 4.8寄生虫限量 即食生制动物性水产制品应符合表5的规定。 表 5 寄生虫指标 项 目 指 标 检测方法 吸虫囊蚴 不得检出 异尖线虫幼虫、阔节裂头绦虫裂头蚴等体积较大的虫种,可撕开肌肉、内脏后肉眼直接检查,必要时通过显微镜检查鉴定。 线虫幼虫 不得检出 绦虫裂头蚴 不得检出 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 黑龙江省优质农产品流通协会 | ||
| 登记证号 | 51230000MJY2227714 | 发证机关 | 黑龙江省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、行业协调、合作交流、业务培训、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张久义 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 黑龙江省哈尔滨市南岗区长江路1608号绿博城D馆一楼3610室 | 邮编 : 150090 | |