T/HTMS 099—2021 和田传统小吃 喀克其馕制作技艺-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HTMS 099—2021 |
| 中文标题 | 和田传统小吃 喀克其馕制作技艺 |
| 英文标题 | Hetian traditional snack Kakeqi nang manufacturing skills |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年06月25日 |
| 实施日期 | 2021年07月10日 |
| 起草人 | 艾尔肯?斯拉木、宋伟云、周广旭、阿曼妮萨?阿卜杜喀迪尔、暴风彦、郑忠诚、买买提尼亚孜?艾则孜、何平、唐凡、文红兵、艾尔肯沙提?哈力木拉提、吐送江?买吐送、买买提明?买托合提、阿曼江?麦麦提江。 |
| 起草单位 | 和田地区美食文化协会、和田技师学院、和田职业技术学院、和田何胖子酒店管理有限责任公司、新疆鼎玉天成商业管理有限公司、和田踏吉美蓝餐厅、和田市塔里木大饭店。 |
| 范围 | 本文件规定了和田传统小吃喀克其馕的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。 本文件适用于以小麦粉为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃喀克其馕。 |
| 主要技术内容 | ——范围 ——规范性引用文件 ——术语与定义 ——原辅料要求 ——制作器具 ——制作流程 ——技艺要点 ——安全卫生要求 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 和田地区美食文化协会 | ||
| 登记证号 | 51653200MJY275355N | 发证机关 | 和田地区民政局 |
| 业务范围 | 1组织会员对发展餐饮事业的方针，政策、规划、措施进行调研，向政府决策提出建议；2挖掘整理宣传烹饪技艺，推广，创新特色菜品，开展烹饪理论研究；3举办技术讲座和培训，经营咨询、考评、评比；4参与国内外烹饪技术交流，委托技术培训。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张震 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 新疆维吾尔自治区和田地区和田市阿恰勒东路181号 | 邮编 : 848099 | |