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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HZBX 046—2021 |
| 中文标题 | 粤菜 东江客家菜 东江鱼露鸭 |
| 英文标题 | Cantonese cuisine Dongjiang Hakka cuisine Dongjiang fish sauce duck |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年12月27日 |
| 实施日期 | 2021年12月31日 |
| 起草人 | 高翔、吴新欢、龚雪娟、叶敏、朱彬、黄引腾、邓频、陈聪、曾世英、李正旭、韩冰霜。 |
| 起草单位 | 惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州城市职业学院、惠州市人力资源和社会保障局、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、惠州市饭店行业协会、惠州市烹饪协会、惠州市营养师协会、惠州宾馆、惠州市东江菜厨艺学堂、广东阿皇仔餐饮管理有限公司、惠州市腾创汇食品有限公司、惠州市富杰海鲜大酒楼、惠州市旺园农家饭店。 |
| 范围 | 本文件适用于东江鱼露鸭的烹饪。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了粤菜东江客家菜东江鱼露鸭的术语和定义、主配料要求、烹饪工具要求、生产加工过程卫生要求、烹饪工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 惠州市标准化协会 |
| 登记证号 | 粤惠社证字第070号 | 发证机关 | 惠州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准学术活动、普及标准知识、培训人才、篡编标准化资料。 |
| 法定代表人/负责人 | 朱彬 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 惠州市江北文华二路34号质监检测大楼2号楼6楼 | 邮编 : 516003 |
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