T/JYSAX 001—2021 刀鱼馄饨馅料-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JYSAX 001—2021 |
| 中文标题 | 刀鱼馄饨馅料 |
| 英文标题 | The stuffing of saury woton |
| 国际标准分类号 | 67.230 |
| 中国标准分类号 | x20 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2021年12月01日 |
| 实施日期 | 2021年12月30日 |
| 起草人 | 李建、陶兴宝、王光宇、李岳清、蒋飞、缪晓善、巫剑书、翁美珠、丁彩霞、李文强、吴锦明、邓欣、许洪华、姜成兵、承嗣荣、许政锦、李炳成、彭华涛、汪仕韬、李平、李万洪、李正兵 |
| 起草单位 | 江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴市新城东陶兴宝点心店、江阴市云亭谷敔饭店、江阴市云亭上云大酒店、江阴市蒋公馆企业管理有限公司、江阴市周庄鼎苑春大酒店、江阴市澄北福记贸易商行、江阴泓昇苑酒店有限公司、江阴市富仁精品酒店管理有限公司、江阴市澄北新韭香楼饭店、江阴市新东方酒店、江阴市国际大酒店、江阴市澄西食品集中加工管理有限公司、江阴市祝塘勤业大酒店、江阴市城东街道花好月圆家宴坊、江阴国际大酒店紫宣食品有限公司、江苏天水雅居餐饮管理有限公司、江阴市徐霞客新天航渔港酒店、江阴市标准化研究所、江阴市食品安全检测中心 |
| 范围 | 本文件规定了刀鱼馄饨馅料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于刀鱼馄饨馅料。 |
| 主要技术内容 | 1、原辅料要求 刀鱼 应符合GB 2733的规定，合法捕捞刀鱼 猪肉 应符合GB 2707的规定 韭菜（韭黄） 应符合NY/T 579-2002、GB 2762、GB 2763的规定 鸡蛋 应符合GB/T 39438-2020的规定 食用猪油 应符合GB/T 8937-2006的规定 食用植物油 应符合GB 2716的规定 味精 应符合GB 2720的规定 加工用水 应符合GB 5749的规定 食用盐 应符合GB 2721的规定 其他辅料 应符合相应国家(行业)标准和有关规定 2、感官要求 色泽：色泽均匀 状态：均匀柔滑的糜状 气味：具有刀鱼特有的、自然的气味，无异味，无酸败味 杂质：无正常视力可见的外来杂质，无霉变 3、理化指标 水分/% ≤ 75 脂肪/% ≤ 30 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25 挥发性盐基氮/(mg/100g) ≤30 4、微生物指标 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 5、污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 6、食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 7、净含量要求 应符合国家市场监督管理总局令（2020）第31号《零售商品称重计量监督管理办法》的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 江阴市食品安全行业协会 | ||
| 登记证号 | 51320281MJ60466314 | 发证机关 | 江阴市行政审批局 |
| 业务范围 | 举办论坛、讲座、培训，搭建健康食品市场，同行业及相关组织信息交流和技术合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 夏仁 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 江阴市澄江西路139号 | 邮编 : 214400 | |