T/LSSGB 0002—2021 “丽水味道”处州特色小吃 青田糖糕制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LSSGB 0002—2021 |
| 中文标题 | “丽水味道”处州特色小吃 青田糖糕制作规范 |
| 英文标题 | “Lishui Flavor”Snacks in Chuzhou production specification of Qingtian Tanggao |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年06月03日 |
| 实施日期 | 2021年06月03日 |
| 起草人 | 王银燕、廖小丽、邹爱雷、诸葛丽静、刘炳蓉、麻伟炉、丁少杰、尹晋、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、杨婕、孔靖雯。 |
| 起草单位 | 丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、浙江草苗食品有限公司、青田餐餐农业开发有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了青田糖糕的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、食用方法。 本文件适用于青田糖糕的制作。 |
| 主要技术内容 | 工艺流程 搅拌→铺叶→装笼→蒸煮→成型 (见附录A) 加工要求 5.2.1 搅拌 将米粉、饮用水、食糖按一定比例（重量比以 10:5:4 为宜）充分搅拌均匀成米糊。 5.2.2 铺叶 选取大小适宜的箬叶，经高温消毒后，铺入蒸笼。 5.2.3 装笼 将米糊和辅料分层摆放或均匀搅拌，装入蒸笼，蒸笼视大小在周边留3～5个透气孔。 5.2.4 蒸煮 隔水蒸煮，蒸煮时间由糖糕厚度、大小、火力等因素决定，一般5h～12h为宜。 5.2.5 成型 自然冷却成型。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 丽水市生态农业协会 | ||
| 登记证号 | 513311003105683206 | 发证机关 | 丽水市民政局 |
| 业务范围 | 区域公用品牌管理、使用，“四化”服务等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孔靖雯 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 丽水市丽阳街827号 | 邮编 : 323000 | |