T/LSSGB 0007—2021 “丽水味道”处州特色小吃 莲都泡精肉制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LSSGB 0007—2021 |
| 中文标题 | “丽水味道”处州特色小吃 莲都泡精肉制作规范 |
| 英文标题 | “Lishui Flavor” Snacks in Chuzhou production specifications of Liandu Paojingrou |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年06月03日 |
| 实施日期 | 2021年06月03日 |
| 起草人 | 王雄英、周攀、饶聪、周敏敏、杨航、丁少杰、麻伟炉、尹晋、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、麻奇锐、吴锦艳。 |
| 起草单位 | 丽水市生态农灶协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、丽水宴弘食品有限公司、丽水市莲都区妙卤天下熟食店。 |
| 范围 | 本文件规定了莲都泡精肉的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。 本文件适用于莲都泡精肉的制作。 |
| 主要技术内容 | 感官特征 感官特征应符合表3的规定。 表3 感官特征 项目 要求 观感 外面有明显颗粒，肉条均匀，色泽金黄 口感 外酥里嫩 味感 回味鲜香 理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4 理化指标 项目 单位 指标 水分 g/100g 19—22 ?酸价 mg/g ≤ 1.5 过氧化值(以脂肪计） g/100g ≤ 0.12 蛋白质 g/100g 17—20 亚硝酸盐 mg/kg ≤ 6.0 食品添加剂 应符合 GB 2760 的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 丽水市生态农业协会 | ||
| 登记证号 | 513311003105683206 | 发证机关 | 丽水市民政局 |
| 业务范围 | 区域公用品牌管理、使用，“四化”服务等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孔靖雯 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 丽水市丽阳街827号 | 邮编 : 323000 | |