T/LSSGB 0008—2021 “丽水味道”处州特色小吃 庆元乌米饭制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LSSGB 0008—2021 |
| 中文标题 | “丽水味道”处州特色小吃 庆元乌米饭制作规范 |
| 英文标题 | “Lishui Flavor” Snacks in Chuzhou production specifications of Qingyuan Wumifan |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年06月03日 |
| 实施日期 | 2021年06月03日 |
| 起草人 | 温兴趣、王俊、李春利、麻伟炉、丁少杰、尹晋、孙彩霞、周雪峰、洪申申、吴晶晶、姜燕红、全开彬、孔靖雯。 |
| 起草单位 | 丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、庆元县青予乌米饭经营部、庆元县锦绣大酒店。 |
| 范围 | 本文件规定了庆元乌米饭的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、食用方法。 本文件适用于庆元乌米饭的制作。 |
| 主要技术内容 | 感官特征 感官特征应符合表3的规定。 表3 感官特征 项目 要求 观感 糯米颗粒独立均匀、不黏连、颜色乌黑 味感 具有独特的清香 质感 香糯，有韧性 理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4 理化指标 项目 单位 指标 水分 % ≤45 黄曲霉毒素B1 μg/kg 未检出 微生物指标 微生物限量应符合表5的规定。 表5 微生物限量 项目 单位 指标 菌落总数 CFU/g 10000 大肠菌群 MPN/100g ＜30 食品添加剂 应符合 GB 2760 的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 丽水市生态农业协会 | ||
| 登记证号 | 513311003105683206 | 发证机关 | 丽水市民政局 |
| 业务范围 | 区域公用品牌管理、使用，“四化”服务等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孔靖雯 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 丽水市丽阳街827号 | 邮编 : 323000 | |