T/LXMX 001—2021 兰溪牛肉面制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LXMX 001—2021 |
| 中文标题 | 兰溪牛肉面制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年07月06日 |
| 实施日期 | 2021年07月06日 |
| 起草人 | 赵小红、张志余、郑慧君、钱旭东 |
| 起草单位 | 兰溪市美食协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1）揉面，将125克面粉加入50克水和1克食用碱充分和匀； 2）擀面，用擀面杖把揉好的面团擀成20公分长，80公分宽的面皮； 3）切面，把面皮叠成五叠，用切面刀切成0.25公分粗细的长条制成手擀面备用； 4）牛肉切制，把牛肉切成半公分粗细的丝，用蚝油、酱油、料酒、味精，上浆和匀备用；西红柿切成方丁，笋干切成片状，大蒜子切成蒜米，大蒜叶切成段，青椒切丁备用。 5）烧制过程，先用热锅热油，把牛肉放入锅内，爆炒后放蒜末，青椒西红柿，笋干雪菜水亭千张。加入酱油、黄酒、盐、味精加入鲜汤一匙调好味。同时另起锅水烧开放入面条先氽水，后浮起捞出，放入炒好的牛肉鲜汤即刻出锅装碗即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 兰溪市美食协会 | ||
| 登记证号 | 51330781MJ9634359P | 发证机关 | 兰溪市民政局 |
| 业务范围 | 挖掘兰溪美食文化，保护兰溪美食民间艺术，整合兰溪美食资源，展示宣传兰溪美食文化，开展兰溪美食文化建设的理论研究与应用研究。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 潘文锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省兰溪市衢江路5号 | 邮编 : 321100 | |