T/SSLYYS 1—2021 三水臭屁醋-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SSLYYS 1—2021 |
| 中文标题 | 三水臭屁醋 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2021年10月26日 |
| 实施日期 | 2021年10月26日 |
| 起草人 | 卓云、梁绍明、侯婉君、钱绍成、甘梓新、朱巧芬、邹宏栋、程心苑、黄汉滨、叶翠冰、邓子灏、麦德朗、蔡汉乐、蔡振东、黎庆桥、林国维、谭雪芬、骆绮雯、黎几玲、邱显瑶、陈满成。 |
| 起草单位 | 佛山市三水区旅游饮食协会、佛山市知识产权保护促进会、佛山市三水区芦苞镇长四嫂餐厅、佛山市淼城臭屁醋餐饮管理有限公司、佛山市三水区西南街大醋情小食店、佛山市三水区醋美味一煲焖锅餐饮店、佛山市三水区西南街河口卫食餐厅、佛山市三水区西南街俊洪小吃店、佛山市三水区芦苞镇桃桃乐美食店、佛山市三水区芦苞镇浓味醋庄美食店、佛山市三水区桥丰裕水产养殖场、佛山市标准化协会、佛山市三水区芦苞镇燕芬嫂米醋店、佛山市三水区西南街道醋意小食店、佛山市三水区云东海街道堃少餐厅、佛山市三水区黎几玲餐饮店、佛山市三水区邱显瑶臭屁醋店、佛山市三水区芦苞镇谢志连米醋店。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1、术语和定义：对三水米醋和三水臭屁醋进行了术语和定义解释。 2、原辅料要求：对大米、饮用水、三水米醋、鲜（冻）畜、禽肉、生姜等进行了详细规定。 3、对盛装器具要求和生产加工过程卫生要求进行了规定。 4、三水米醋生产工艺：包括备坛子、选米、配比、浸米、封盖、酿制工艺。 5、加工烹制工艺：对食用方法、初加工、配料比、烹制内容进行了详细规定。 6、菜品要求：规定了感官要求、污染物限量指标。 7、菜品检验方法：规定了感官要求、污染物限量的检验方法。 8、盛装：菜品宜用陶瓷餐具进行盛装，餐饮具经消毒处理，应符合GB 14934的要求，并注意保持盛装过程中的清洁卫生。 9、对菜品适用范围进行了规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 佛山市三水区旅游饮食协会 | ||
| 登记证号 | 5144060774298562XJ | 发证机关 | 佛山市三水区旅游饮食协会 |
| 业务范围 | 1、贯彻执行党的路线、方针、政策，遵守国家法律、法规，协调旅游消费价格，确保企业和消费者权益；2、加强会员横向联系，拓展国内外旅游市场；开展业务培训，传递旅游信息。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 钟叠兴 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 佛山市三水区西南街道广海大道中39号花园酒店5楼505 | 邮编 : 528100 | |