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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXAGS 0034—2021 |
| 中文标题 | 山西主食糕品 闻喜煮饼 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2021年12月21日 |
| 实施日期 | 2021年12月28日 |
| 起草人 | 牛伟平、武喜明、史志瑛、宋泽伟、孙元琳、任红林、张洪亮、贺继峰、王丽 娟、杨儒、魏利清、康然、李婧、周欣悦、董鑫正、弓耀忠、张素娟、孙丽萍、尚强胜、延秀银、王小 晋、张新星、王镱睿 |
| 起草单位 | 山西省检验检测中心食品与粮食检验技术研究所（山西国家粮食质量监测中心）、 山西安弘检测技术有限公司、晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、运城学院、闻喜县任诚意煮 饼食品开发有限公司、山西国药标准技术有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了山西主食糕品闻喜煮饼的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、 标签标识、包装、贮存和运输。 本文件适用于山西主食糕品产业联盟企业生产加工的商品闻喜煮饼 |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 山西主食糕品
T/SXAGS 0034—2021 2 以谷物、豆类的粉为原料，添加或不添加薯类、果蔬等成分，按照山西传统制作工艺或现代加工技 术生产的具有产地特色风味的烘焙、蒸煮、膨化等类别的产品。 3.2 闻喜煮饼 以小麦粉、饴糖、白糖、红糖、蜂蜜、植物油、芝麻仁、水为主要原料，经面粉熟制、配料、和面、 制馅、制坯、过水、油炸、挂汁、粘附芝麻仁、包装等工艺加工制作而成的具有闻喜县产地特色风味的 油炸类糕点。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的要求。 4.1.2 绵白糖应符合 GB/T 1445 和 GB 13104 的规定。 4.1.3 红糖应符合 GB 13104 和 GB/T 35885 的规定。 4.1.4 植物油应符合 GB 2716 的规定。 4.1.5 水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.6 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。 4.1.7 其他辅料应符合国家相关标准的规定。 4.2 生产过程技术要求 生产过程的相关技术应符合T/SXAGS 0032的规定，卫生规范应符合GB 8957和 GB 14881的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 山西省粮食行业协会 |
| 登记证号 | 51140000746042987A | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 调查研究 技术合作 咨询服务 合作交流 |
| 法定代表人/负责人 | 徐剑杰 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 山西省粮食局229号 | 邮编 : 030001 |
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