T/SXPX 009—2021 黄米酿枣-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXPX 009—2021 |
| 中文标题 | 黄米酿枣 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年08月19日 |
| 实施日期 | 2021年09月01日 |
| 起草人 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西会馆餐饮文化有限公司、北国芙蓉餐饮集团。 |
| 起草单位 | 冯守瑞、高绍明、高红波、付丙振、张彦伟、刘当成、王俊如、马小静、李晨 伟、贾 豪。 |
| 范围 | 本文件规定了黄米酿枣的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以红枣和黄米为原料烹调制作的黄米酿枣。 |
| 主要技术内容 | 6.1 刀工 红枣去核。 6.2 烹调 6.2.1 蒸黄米：黄米 500g（浸泡 24 小时），生活饮用水 400ml 蒸 45 分钟，加绵白糖 150g 搅拌均匀备用。 6.2.2 将蒸熟的黄米酿入红枣中，再次上笼蒸 15 分钟，蒸至枣呈红褐色，装入盘中。 6.2.3 沙棘汁倒入锅中，加绵白糖 50g 和食用淀粉 15g 勾芡。 6.2.4 勾好芡的沙棘汁浇在蒸好的红枣上。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140000MJ160717XH | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 调查研究、引进技术、培训人才、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王艳梅 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省太原市小店区产业路38号高新置业A座西单元七层 | 邮编 : 030006 | |