T/SXPX 010—2021 红豆黍米饭-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXPX 010—2021 |
| 中文标题 | 红豆黍米饭 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年08月19日 |
| 实施日期 | 2021年09月01日 |
| 起草人 | 冯守瑞、亢柄权、韩天红、蒋青旺、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪。 |
| 起草单位 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾西县烹饪餐饮饭店行业协会、洪洞印象 |
| 范围 | 本文件规定了红豆黍米饭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黍米和红芸豆等为原料烹调制作的红豆黍米饭。 |
| 主要技术内容 | 6.1.1 将泡好的黍米 350g 控去水（冷水泡 6～7 小时）、加入绵白糖 15g 放入器皿中，放生活饮用水 200ml 搅拌均匀，上笼蒸 60 分钟备取出备用。 6.1.2 将泡好的芸豆 300g（冷水泡 6～7 小时）、红枣 15g 分别上笼蒸制成熟软糯，晾凉备用。 6.1.3 将蒸好的黍米捣揉至起劲再加入蒸熟的芸豆、去核的红枣，搅拌均匀，放入容器内晾凉备用。 6.1.4 将电饼铛温度升至下温 180℃，上温 150℃，将切好的饭团煎至两面金黄即可。 6.1.5 出锅，摆盘即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140000MJ160717XH | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 调查研究、引进技术、培训人才、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王艳梅 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省太原市小店区产业路38号高新置业A座西单元七层 | 邮编 : 030006 | |