T/SXPX 012—2021 三色凉糕-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXPX 012—2021 |
| 中文标题 | 三色凉糕 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年08月19日 |
| 实施日期 | 2021年09月01日 |
| 起草人 | 冯守瑞、赵伟华、丁建宏、刘当成、倪子良、马新民、郝树文、马小静、李晨 伟、贾 豪。 |
| 起草单位 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西百姓渔村酒店管理有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了三色凉糕的术语和定义、原料及要求、蒸制器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄米和江米为原料烹调制作的三色凉糕。 |
| 主要技术内容 | 6.1.1 江米 150g 和黄米 150g 分别洗净泡 24 小时；江米加入生活饮用水 100ml 和绵白糖 15g；黄米加 入生活饮用水 75ml、绵白糖 15g 和南瓜蓉 15g，分别蒸制 40 分钟。 6.1.2 蒸好的主料趁热放入刷油的模具中，先铺一层江米，撒入葡萄干、蔓越莓，再铺一层黄米，最 后将山楂糕铺在主料的上面晾凉。 6.1.3 将制熟的青豆用料理机打成泥。 6.1.4 码好的糕切长 40mm，宽 20mm 长方块，装饰青豆泥即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140000MJ160717XH | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 调查研究、引进技术、培训人才、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王艳梅 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省太原市小店区产业路38号高新置业A座西单元七层 | 邮编 : 030006 | |