T/SXPX 014—2021 小米炖辽参-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXPX 014—2021 |
| 中文标题 | 小米炖辽参 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2021年08月19日 |
| 实施日期 | 2021年09月01日 |
| 起草人 | 冯守瑞、赵伟华、王中华、倪子良、刘建军、王志强、任 斌、马小静、李晨伟、贾豪。 |
| 起草单位 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、太原并州饭店有限责任公司。 |
| 范围 | 本文件规定了小米炖辽参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以辽参和小米为主要原辅料烹调制作的小米炖辽参。 |
| 主要技术内容 | 6.1 浓鸡汤预制 将老鸡500g、猪肘500g和瑶柱30g,洗净焯水后,入锅熬制成浓鸡汤备用。 6.2 烹调 6.2.1 金瓜蒸熟打成汁备用。 6.2.2 水发辽参 100g 加姜 6g 焯水去腥味，加浓鸡汤 200ml 浸泡 30 分钟入味备用。 6.2.3 锅中加浓鸡汤 100ml，加入小米粥 150ml、金瓜汁 30ml 熬制 10 分钟,然后再加入盐 2g、味精 3g、 鸡汁 5ml 调味；最后放入水发辽参炖 3 分钟，点缀西兰花 5g 即成。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140000MJ160717XH | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 调查研究、引进技术、培训人才、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王艳梅 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省太原市小店区产业路38号高新置业A座西单元七层 | 邮编 : 030006 | |