T/SXXC 013—2021 沙县小吃锅贴-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXXC 013—2021 |
| 中文标题 | 沙县小吃锅贴 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C139 其他农副食品加工 |
| 发布日期 | 2021年12月01日 |
| 实施日期 | 2021年12月10日 |
| 起草人 | 罗旭、苏炜、黄传晖、陈如沧、尚卫锋、罗祥宇、张子豪、庄锴、郑清明、李贤锦、郑寿儿、彭品 |
| 起草单位 | 沙县小吃同业公会、三明市沙县区市场监督管理局、沙县小吃文旅发展集团有限公司、沙县新沙一品实业有限公司、一品一码检测（福建）、三明市标准化所、知远(三明)知识产权服务有限公司有限公司、沙县李记小吃店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6.1 猪五花肉650克、红萝卜500克、玉米300克剁成末，加精盐、味精、芝麻油、白砂糖、葱蒜末和饮用水200克搅匀上劲，制成陷心待用。 6.2 面粉1000克加温水400克和成面团，反复揉透，搓成长条，揪成剂子200个，擀成直径5厘米的圆皮。将陷心放入圆皮中，圆皮对折成月牙形即成锅贴生胚。 6.3 平底锅烧热，涂花生油20克烧至六、七层热时，将锅贴生胚排放于锅中，略煎片刻，饮用水250克搅入面粉25克调成粉浆淋入锅中，盖上锅盖，用旺火煎约10分钟，水将干时，均匀的淋上花生油20克，继续焖煎3分钟，并不时转动平锅，使之受热均匀，即可起锅装盘。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 沙县小吃同业公会 | ||
| 登记证号 | 51350427B25686328X | 发证机关 | 沙县民政局 |
| 业务范围 | 协助做好小吃行业的管理，培训从业人员，探讨新产品，新工艺的开发，维护会员的合法权益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张鑫 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 沙县金鼎城15幢5楼24号 | 邮编 : 365500 | |