T/XJBTGZ 01—2021 北屯瓜子-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/XJBTGZ 01—2021
中文标题  北屯瓜子
英文标题  Bei Tun Melon seeds
国际标准分类号  65.020.01 农业和林业综合
中国标准分类号  
国民经济分类  A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期  2021年09月01日
实施日期  2021年11月04日
起草人  陈贵红、陈浩、徐长海、王建新、刘强、丁照勇、邱立功、张耀、高俊。
起草单位  第十师市农业农村局、第十师市场监督管理局、第十师农科所、新疆北屯瓜子行业协会。
范围  本文件确立了北屯瓜子的术语和定义、生产技术要求、瓜子要求及初级加工规程、试验方法、检验规则、包装、卫生要求、标签标识、包装、储存及运输、生产及质量评定。
主要技术内容  第一章生产技术要求

1 产地选择
产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，无农药残留污染，具有较高的土壤肥力，耕性良好，土层深厚，排水良好，地势平坦。产地环境条件应符合NY/T391要求。
2 品种选择
选择最适合山地、丘陵种植的葵花籽品种。种子纯度不低于96%，净度不低于98%，发芽率不低于85%，含水量不高于9%。播前10天进行发芽试验。播前4—5天进行人工精选种子，并晒种2—3天。
3 生产过程管理
3.1 包括农业投入品方面的特殊使用规定：严格控制种子来源；
3.1.2 生产用种必须是三证（营业执照、种子经营许可证、种子质量合格证）俱全的种子；
3.1.3 种子应有详细的购买记录。农药使用符合GB/T8321农药合理使用标准和GB 4285农药安全使用规定标准；
3.1.4 在生产中严禁使用剧毒、高毒、高残留农药和国家明文规定不得使用的农药；
3.1.5 病虫害防治坚持以预防为主，综合防治的原则，以种植抗多种病害品种为主，加强预测预报工作，优先采用生物防治，结合物理防治，科学合理使用化学防治。及时做好农药使用的田间档案记录。
3.2 严格执行肥料合理使用准则；根据北屯瓜子生长需要平衡施肥，施用经过无害化处理的有机肥及配合施用配比合理的无机复合肥。
3.3 施肥原则：以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；尽量限制化肥施用；及时做好肥料使用的田间档案记录；不施用城市生活垃圾肥。
3.4 收获：茎秆、花盘背部变黄褐色，舌状花凋萎，筒状花枯萎，籽实外壳变硬，现本色时及时收获。收盘后及时脱粒，严防大堆堆放捂籽。脱粒后及时晾晒脱水，严防捂堆。  

第二章瓜子要求及初级加工规程

4 原料预处理
原料预处理--筛选--人工挑选--炒制--精拣--  g包装
4.1 筛选：
  ⑴标准籽：大小、色泽均一，颗粒饱满，气味正常。小籽≤6％，瘪籽≤1％，杂质≤1％，霉变≤4％，无霉变结团现象；
⑵小籽：
无大籽　标准籽≤2％、小籽≤5％；
⑶瘪籽：
有下列情况之一视为瘪籽。
A.无粒仁；
B.籽仁长度小于整粒的三份之一。
⑷虫眼：
被虫蛀伤籽仁或蛀坏瓜子壳的颗粒。
⑸杂质：
有下列情况之一的视为杂质
A.非完整瓜子（不包括在检测过程中破坏的瓜子）且无使用价值
B.非瓜子的物质（无机物质和有机物质）
⑹.千粒重：
150g以上。
4.2 人工挑选：
将筛选过后的进行人工挑选，挑出瘪壳瓜子和虫眼瓜子，根据瓜子的饱满程度和大小将瓜子分出特等瓜子、一等瓜子、二等瓜子。
4.3 炒制：
炒制后的瓜子色泽正常，口感适中，无焦糊味。
4.4 食品添加剂：
    食品添加剂得符合GB 2760准则。
4.5 精选：
4.1.1 A.颜色：具有该品种应具有的色泽，色泽基本一致，色味正常，无异味。
4.1.2 B.外观：品种一致，颗粒完整饱满，清洁无污染，大小形态均匀。
4.1.3 C.籽仁：呈牙黄色。
5.口味：
5.1 合格：口感酥脆、甜咸味适中，香气纯正、无异味。
5.2 不合格：焦黄色、焦糊味、口感发硬、皮软、粘牙、香气不协调、偏咸、偏甜、有苦味、酸味、涩味、口感单薄的为不合格品。


第三章试验方法

6  要求
6.1 感官
同一品种或相似品种，具有本品种特有的形态、气味和滋味，色泽正常。无有害杂质（虫体、金属、沙石、杂草颗粒等），不完善粒（虫蚀粒、病斑粒、破损率、发芽粒等），无畸形粒（如弯板、翘板、裂口等）等缺陷。
6.2 辅助材料
瓜子加工用盐，应符合GB 5461的规定。
6.3 理化指标
理化指标应符合表1中的规定。
表1 理化指标
项 目　指 标
酸价*，KOH/（mg/g）　≤4
过氧化值*，g/100g　≤3
注：带*自检批次，一年送检一次。
6.4 感官
应符合表2的规定。
表2 感官指标
项 目　指 标
品种　同一品种
外观　具有本品种特有的形态，无霉变
气味和滋味　具有本品种应有的气味和滋味，无油哈味
不完善粒，%　≤2.0
畸形粒，%　≤1.0
杂质，%　一般杂质≤0.5，有害杂质不得检出

6.5 卫生指标
应符合表3规定。
表3 卫生指标
黄曲霉素B?*，?/kg　≤5
菌落总数*，cfu/g　≤400
大肠杆群*，MPN/100g　≤30
注：带*自检批次，一年送检一次。
7 试验方法
7.1 感官
7.1.1品种性状
随机抽取样品50～200g，平铺白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察期外观、形状。
7.1.2气味、滋味
按照GB/5492 规定执行。
7.1.3不完善粒、杂质
按GB/T 5494 规定执行。
7.1.4畸形粒
用感量0.01g的天平秤取样品100g，将试样平摊在实验室上，拣出畸形粒，用天平分别称重，计算其百分率：

X100................................................

式中：
 —畸形粒率，单位为克每百科（%）
 —畸形粒质量，单位为克（g）
   —试样质量，单位为克（g）
7.2理化指标
7.2.1酸价
NY/T 5009.37规定执行。
7.2.2过氧化值
按GB/T 5009.37 规定执行。
7.3 卫生指标
7.3.1 黄曲霉毒素B?
按GB/T 5009.22 规定执行。
7.3.2 菌落总数
按GB/T 4789.2 规定执行。
7.3.3 大肠菌群
按GB/T 4789.3 规定执行。

第四章检测规则

8 检验规则
8.1 组批
按GB 5491 规定执行。
8.2 抽样
散装瓜子按GB 5491 规定执行。小包装瓜子按GB 10111 规定执行。
8.3 检验分类
8.3.1 交收检验
每批产品在交收前，生产或销售都应进行交收检验。交收检验的项目包括感官、理化指标、标志、标签和包装。
8.3.2 型式检验
形式检验的项目包括本标准感官、理化指标和卫生指标中的全部项目。当出现下列情况之一时，应进行型式试验：
①申请绿色食品认证的产品；
②生产环境发生较大变化时；
③生产储存期长达半年以上才交收时；
④国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。
8.4 判定规则
8.4.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。
8.4.2 理化指标、标签、标志、包装如有一项不符合本标准要求，可以加倍抽样复验。复验后扔不符合本标准要求时，判为不合格品。
8.4.3 感官、卫生指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复验。

第五章 包装、卫生要求、标签标识、储存及运输

9 包装：
A.计量：应符合新疆北屯瓜子协会允许的称量范围;
B.封口：整齐无外露现象，袋内气体应热排出，袋身无鼓胀现象，无烫化、虚封、皱折、夹卡现象;瓜子的温度必须低于40℃方可包装;
C.喷码：字体不得有歪斜、变形现象，不得漏喷，字体大小，间距统一;
D.箱内外规格、生产日期必须相符，统一，不同日期不得混装;
E.箱体封口平整，松紧适中。
F.包装。
G.应符合GB/T 17109的规定。
H.包装环境应清洁、卫生。
I.材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。
J.包装封口应严密、结实，不应撒漏。

10 卫生要求
应符合GB/T 2715 卫生标准和国家有关规定，其他用途按照国家有关要求和相关规定执行。
11 标签标识
11.1 预包装销售的北屯瓜子应专用袋包装，包装袋上应有包装记录，标签按GB 28050规定标识。
11.2 非零售的北屯瓜子，应在包装物或随行文件中注明品种、等级、产地、质量、生产日期和厂家。
12 储存及运输
12.1 储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存，温度30℃以下，相对湿度70～80％为宜。
12.2 运输
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染，不得与有毒、有害物质混。
是否包含专利信息  否
标准文本  不公开

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团体详细信息
团体名称新疆北屯瓜子行业协会
登记证号51661000MJY5902164发证机关第十师北屯市民政局
业务范围规范行业行为、协调行业发展、组织市场开拓、协调业内争议、打造区域公用品牌、开展品牌推介活动
法定代表人/负责人陈浩
依托单位名称
通讯地址新疆阿勒泰地区北屯市火车站前广场兵团10师北屯市工业物流园区西南74米邮编 : 836000

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