T/XLTDA 002—2021 蒙古族传统奶制品 图德-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XLTDA 002—2021 |
| 中文标题 | 蒙古族传统奶制品 图德 |
| 英文标题 | Mongolian traditional milk products Dairy snack |
| 国际标准分类号 | 67.100.99 其他奶制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C144 乳制品制造 |
| 发布日期 | 2021年08月18日 |
| 实施日期 | 2021年08月19日 |
| 起草人 | 乌兰其其格、雅梅、郭元晟、娜日苏、孙立山、萨仁托娅、斯琴格日勒、吉木斯、斯琴呼、和德龙、乌日古玛拉、阿拉腾其木格、乌日彩呼、娜仁高娃、刘宝云、马信雅、娜米拉、娜仁图雅、张明明、乌云毕力格、达古拉、格日勒其木格、呼和 |
| 起草单位 | 锡林郭勒盟传统乳制品协会、锡林郭勒职业学院、正蓝旗长虹乳品厂、内蒙古苏太奶食品有限公司、正镶白旗乳香飘有限公司、正镶白旗蒙壤乳制品加工坊、镶黄旗乳香飘奶食有限公司、锡林浩特市希牧赛食品加工厂、锡林浩特市颂达来奶制品店、西乌旗艾润萨利奶制品店、阿巴嘎旗牧人恋奶制品有限公司、苏尼特左旗汗伊德根奶食店 |
| 范围 | 本标准适用于蒙古族传统工艺生产的奶制品图德，图德产品有2种，即楚其盖（黄油渣）图德和浩乳德（奶豆腐）图德 |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1原料要求 4.1.1嚼克、浩乳德、楚拉 应符合DBS 15/012—2019、DBS 15/001.3—2017、DBS 15/007—2016的要求。 4.1.2其它原料 应符合相应的安全标准和有关规定。 4.2感官要求 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 目 要 求 检验方法 色 泽 呈均匀一致，具有产品应有的正常色泽。 取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。 闻其气味；用温开水漱口， 品尝滋味。 滋味、气味 具有图德应有的滋味和气味，无异味。 组织状态 均匀一致，无正常视力可见的外来异物。 4.3理化指标 应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 脂肪(%) ≥ ≥ 12 GB 5009.6－2016 蛋白质(%) ≥ ≥ 6 GB 5009.5－2016 水分(%) ≤ 25 GB 5009.3－2016 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/ｇ）≤ 5 GB5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB5009.227 注：酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。 4.4污染物限量 应符合 GB 2762 规定。 4.5真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。 4.6微生物限量 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a 及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群b/（CFU/g） 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌b/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10 平板计数法 沙门氏菌 b/（CFU/g(mL)） 5 0 0/25 — GB 4789.4 霉菌c/（CFU/g） ≤ 150 GB 4789.15 a 样品的分析及处理按GB 4789.1 和GB 4789.18 执行。 b 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的要求不适于现制现销产品以及含有新鲜水果的产品。 c 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。 4.7 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 锡林郭勒盟传统乳制品协会 | ||
| 登记证号 | 5115250009555219x2 | 发证机关 | 锡林郭勒盟民政局 |
| 业务范围 | 奶食品技术指导；提高饲料行业技术；组织学术、技术交流；开展相关培训；动物养殖技术指导；与其他地区合作相关活动。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 呼达古拉 | ||
| 依托单位名称 | 锡林郭勒盟盟工商联 | ||
| 通讯地址 | 锡林浩特市友成尚都小区西门商品楼A01011 | 邮编 : 026000 | |