T/YSSH 0001—2021 味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YSSH 0001—2021 |
| 中文标题 | 味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2021年06月01日 |
| 实施日期 | 2021年06月10日 |
| 起草人 | 刘倩娉、梁英炽、刘鉴泉、叶均明、麦十根、梁醒红、梁东、张嘉文 |
| 起草单位 | 广州市鱼旺实发餐饮有限公司、广州市番禺区沙头街福香食店、广州渔民新村饮食有限公司、广州市雍苑餐饮服务有限公司、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司、广州嘉升美食餐饮有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。 本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 番禺猪杂粥、大火、中火。 4 材料要求 包括原材料要求及配方。 5 烹饪器具 包括炊具和器具 6 制作工艺 包括备料及制作。 7 质量要求 包括外观、香味及口味。 8 传出（上桌） 包括菜品传出的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 广州市番禺区饮食行业商会 | ||
| 登记证号 | 51440113671846891L | 发证机关 | 广州市番禺区民政局 |
| 业务范围 | 协助政府进行行业管理，制定行规行约，维护会员权益，开展交流、培训等活动 | ||
| 法定代表人/负责人 | 古耀坚 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广州市番禺区市桥盛泰路盛兴大街31号 | 邮编 : 511400 | |