T/ZS 0182—2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZS 0182—2021 |
| 中文标题 | 速冻猪肉制品生产加工卫生规范 |
| 英文标题 | Hygienic specification for production and processing of quick-frozen meat products |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | X 22 |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2021年02月22日 |
| 实施日期 | 2021年03月01日 |
| 起草人 | 曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷 |
| 起草单位 | 杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院 |
| 范围 | 本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。 本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。 |
| 主要技术内容 | 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 环境要求 4.1 周边环境 4.2 厂区内部 5 设备要求 5.1 生产设备 5.2 监控设备 5.3 设备维护 6 加工过程 6.1 解冻 6.2 加工 6.3 包装 7 贮存要求 8 安全控制 8.1 微生物污染的控制 8.2 化学污染的控制 8.3 物理污染的控制 8.4 食品安全控制 9 人员要求 9.1 组织架构 9.2 岗位资格 9.3 人员培训 9.4 应急处理 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 浙江省产品与工程标准化协会 | ||
| 登记证号 | 91330109341938259G | 发证机关 | 浙江省民政厅 |
| 业务范围 | 研究与服务，标准制订及发布，咨询服务，标准化交流、培训、指导、监督、评价。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 邓铭庭 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 杭州市萧山区北干街道金城路288号金地德圣中心9幢1402室 | 邮编 : 311201 | |