T/CHBAS 20—2022 去皮羊肉冷分割技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CHBAS 20—2022 |
| 中文标题 | 去皮羊肉冷分割技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A039 其他畜牧业 |
| 发布日期 | 2022年05月27日 |
| 实施日期 | 2022年05月27日 |
| 起草人 | 王丽霞、孙丰梅、段长年、陈一、王净、于小杰、张恭、高忠庭 |
| 起草单位 | 河北北方学院、邢台市标准化所、河北省特种设备监督检验研究院、河北省标准化研究院 |
| 范围 | 本文件规定了去皮羊肉冷分割技术的要求、标志、包装、运输、贮存、产品追溯和记录与档案 管理等。 本文件适用于去皮羊肉冷分割加工。 |
| 主要技术内容 | 4 基本要求T/CHBAS 20—2022 2 原料 加工分割的胴体羊肉原料应符合GB/T 9961、 NY/T 633的规定。 人员 按GB 12694的规定执行。 工具 按GB 12694的规定执行。 环境 分割车间温度不高于12℃，分割时间不应超过0.5 h。 5 分割技术要求 分割流程 5.1.1 原料选择→修割→检斤→包装→速冻→贮存 （羊头、羊蹄、羊尾适用）。 5.1.2 胴体排酸→原料选择→修割→检斤→包装→速冻→贮存（除羊头、羊蹄、羊尾外所有产品适 用）。 分割羊肉品种 本文件包括23种分割羊肉: 羊头、羊尾尖、羊蹄、羊颈排、羊上脑、带骨羊前腿、羊腱子（前）、蝴蝶排、法式羊肋排、全 排、法式八排、法式四排、法式小切、羊里脊、羊外脊、羊脊骨、羊腩（羊腩卷、羊腩块）、臀腰 肉、带骨羊后腿、羊腱子（后）、羊棒骨、手把肉块、鲜切羊肉卷。 分割方法及部位 分割方法及部位分别按附录A执行。 产品品种与分割工艺要求 产品品种与分割工艺要求见附录B。 速冻要求 入库速冻， -30℃速冻12 h，产品中心温度至-15℃。 6 废弃料处理 废弃料的处理见《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理办法》。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 河北省标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51130000506400941D | 发证机关 | 河北省民政厅 |
| 业务范围 | 咨询、培训、宣传、普及 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张建勇 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 河北省石家庄市桥西区中华南大街418号 | 邮编 : 050091 | |