T/CQJX 2—2022 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CQJX 2—2022 |
| 中文标题 | 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2022年09月15日 |
| 实施日期 | 2022年09月25日 |
| 起草人 | 万玖铭、刘中利、邵家艳、王东、龙运川、文明运、李俊、高怀昌、刘宏兵、黄梅、张雪峰、陈恒海、司永华、高承永、孙炼、何应学、杜建波、但香颖、龙训舟 |
| 起草单位 | 重庆江记酒庄有限公司、重庆江津酒厂（集团）有限公司、重庆市江津区驴溪酒厂有限责任公司、重庆忠州酒业有限公司、国裕酒业集团有限公司、重庆市铜梁区仁和酒厂、重庆醉之福酒业有限公司、重庆直升酒业有限责任公司、重庆竹坊酒厂、重庆市合川区仁炼酒厂、重庆市江津区学腾酒厂、武隆县九龙传说酒业有限责任公司、庆酒酒业有限公司、重庆久龙智能设备有限公司、重庆市酒类管理协会 |
| 范围 | 本文件规定了重庆小曲固态法白酒酿造生产的术语和定义、基本要求和酿造生产技术规程。 本文件适用于重庆地区小曲固态法白酒的酿造生产。 |
| 主要技术内容 | 目 次 前言 I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 3 4.1 生产场所要求 3 4.2 设备设施要求 3 4.3 人员管理要求 3 4.4 管理制度要求 3 4.5 原辅料要求 3 4.6 安全生产要求 4 4.7 现场卫生要求 4 5 酿造生产操作规程 4 5.1 工艺流程 4 5.2 生产前准备 5 5.3 泡粮 5 5.4 蒸粮 6 5.5 摊晾下曲 6 5.6 收箱培菌 6 5.7 出（放）箱 6 5.8 入桶（窖） 6 5.9 发酵 6 5.10 出窖上甑 7 5.11 蒸馏 7 5.12 基酒入库 7 5.13 卫生清理 7 5.14 生产记录 7 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 重庆市酒类管理协会 | ||
| 登记证号 | 51500000504030924K | 发证机关 | 重庆市民政局 |
| 业务范围 | 信息交流、规范行为、咨询服务、培训人员 | ||
| 法定代表人/负责人 | 秦鸿志 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 重庆市渝中区民生路329号渝海大厦24楼 | 邮编 : 400010 | |