T/DAZZXH 001—2022 定安粽子-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DAZZXH 001—2022 |
| 中文标题 | 定安粽子 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2022年12月16日 |
| 实施日期 | 2023年01月01日 |
| 起草人 | 王沸健、刘会明、吴振平、许照成、陈诚锋、李爱柳、蔡阳、叶绵兴、王统文、王辉、吴乾仕 |
| 起草单位 | 定安县粽子协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 感官要求 项 目 ： 要 求 表面形态 ：粽角端正，扎线松紧适当，无明显耳角，粽体无外露。 色 泽 ：剥去粽叶，粽体米粒呈浅黄微绿，有光泽，馅料具有所用物料相应的色泽。 组织形态 ：粽体不过烂,内有馅料,黑猪猪肉的瘦肉或肥肉或五花肉或排骨或猪脚或蛋黄,烂度适中,粽子内外无杂质,无夹生,不 得有霉变、生虫及其它外来污染。 滋味与气味：糯而不烂,咸甜适中,具有粽叶、糯米及其它物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异。 理化指标 项 目： 黑猪肉馅粽子 黑猪肉咸蛋黄馅粽子 干燥失重质量分数, % ≤ 60 蛋白质质量分数, % ≥ 4 脂肪质量分数, % ≤ 14 16 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 定安县粽子协会 | ||
| 登记证号 | 51469021MJP3287480 | 发证机关 | 定安县民政局 |
| 业务范围 | 汇总定安粽子行业意见、愿望，发挥社会中介桥梁作用，组织开展粽业文化学。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王沸健 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 海南省定安县定城镇沿江二路10号三楼 | 邮编 : 571200 | |