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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FADA 0002—2022 |
| 中文标题 | 福建大曲酱香型白酒生产技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2022年08月05日 |
| 实施日期 | 2022年10月01日 |
| 起草人 | 黄祖新、蒋国兴、蒋晨熙、黄盛尧、赵景球、陈鹤翎、柯家耀、刘绍文、倪丽、孟鹏、吴妍、张守财、李生锋、赵宏、陈泽星、程寿波、黄建清、赵纾涵、林国伟、陈惠阳。 |
| 起草单位 | 福建省建瓯黄华山酿酒有限公司、福建双龙戏珠酒业有限公司、福建湛仙酒业有限公司、福建永源酿酒有限公司、福建省传统酿酒行业技术开发基地（福建师范大学）。 |
| 范围 | 本文件规定了福建大曲酱香型白酒生产加工的术语和定义、基本要求、生产工艺技术规 程、贮存、勾调、检验和包装。 |
| 主要技术内容 | 以优质高粱、小麦、水等为原料，高温大曲为糖化发酵剂，经过窖池的传统固态法发酵、 甑桶蒸馏，分轮次贮存，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质， 根据酒体设计方案以酒勾酒，经过勾调具有多轮次综合大曲酱香风格。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 福建省酒业协会 |
| 登记证号 | 51350000066587932U | 发证机关 | 福建省民政厅 |
| 业务范围 | 制定规划、标准，反映企业诉求，承担政府授权委托任务；开展调研、行业自律、培训、技术、展会、统计信息、开拓市场专项工作。 |
| 法定代表人/负责人 | 蒋国兴 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 福州市仓山区建新镇金格北路52号福建日报报业集团印务中心1号综合楼3层 | 邮编 : 350000 |
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