T/FDCX 004—2022 福鼎小吃 福鼎肉燕制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FDCX 004—2022 |
| 中文标题 | 福鼎小吃 福鼎肉燕制作规范 |
| 英文标题 | Fuding meat swallow—Production specification for Fuding steamed stuffed bun |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | H 6291 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2022年03月23日 |
| 实施日期 | 2022年08月23日 |
| 起草人 | 王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邱世强、缪仙玉、包松贵、吕玲妹。 |
| 起草单位 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会。 |
| 范围 | 本文件规定了福鼎肉燕原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎肉燕的加工制作、质量控制和产品检验。 |
| 主要技术内容 | 1.术语和定义 本文件给出了福鼎小吃、福鼎肉燕共2条术语和定义。 2. 原料要求 本文件给出了主料、辅料、调料、食品添加剂、水质的要求。 3.制作工艺要求 本文件规定了福鼎肉燕的工艺流程、备料、制燕皮、制馅、生胚成型、冷冻、煮制环节的要求。 4.质量要求 本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 513509825133911668 | 发证机关 | 福鼎市民政局 |
| 业务范围 | 坚持党的四项基本原则，培养烹饪人才，密切联系会员，团结广大烹饪界同仁，为促进和发展烹饪专业做出贡献。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王代进 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 宁德市福鼎市古城西路179号（四楼） | 邮编 : 355200 | |