T/FDCX 005—2022 福鼎小吃 福鼎蜜汁鸡翅制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FDCX 005—2022 |
| 中文标题 | 福鼎小吃 福鼎蜜汁鸡翅制作规范 |
| 英文标题 | Fuding honey chicken wings—Production specification for Fuding meat |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | H 6291 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2022年03月23日 |
| 实施日期 | 2022年08月23日 |
| 起草人 | 王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、包松贵、高月芬、邱世强、李承厚、吕玲妹、彭希明、吕吉明。 |
| 起草单位 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会。 |
| 范围 | 本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎蜜汁鸡翅的加工制作、质量控制和产品检验。 |
| 主要技术内容 | 1. 术语和定义 本文件给出了福鼎小吃、福鼎蜜汁鸡翅共2条术语和定义。 2.原料要求 本文件给出了主料、调料、水质要求的原料要求。 3.制作工艺要求 本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的工艺流程、备料、制作环节的要求。 4.质量要求 本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 513509825133911668 | 发证机关 | 福鼎市民政局 |
| 业务范围 | 坚持党的四项基本原则，培养烹饪人才，密切联系会员，团结广大烹饪界同仁，为促进和发展烹饪专业做出贡献。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王代进 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 宁德市福鼎市古城西路179号（四楼） | 邮编 : 355200 | |