T/FDCX 006—2022 福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范-团体标准

目录


收录自团体标准信息平台,认准啦(RenZhunLa.com)为执行该团体标准的产品或服务提供推介展位,欢迎留言交流。


标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/FDCX 006—2022
中文标题  福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
英文标题  Fuding beef balls—Production specification for Fuding meat
国际标准分类号  67.020
中国标准分类号  H 6291
国民经济分类  H629 其他餐饮业
发布日期  2022年03月23日
实施日期  2022年08月23日
起草人  王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、吕吉明、彭希明、吕吉明、缪仙玉、李承厚、包松贵、邱世强。
起草单位  福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会。
范围  本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验。
主要技术内容  1.术语和定义
本文件给出了福鼎小吃、福鼎牛肉丸共2条术语和定义。
2.原料要求
本文件给出了主料、辅料、调料、水质及食品添加剂的要求。
3.制作工艺要求
本文件规定了福鼎牛肉丸的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制环节的要求。
4.质量要求
本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求。
是否包含专利信息  
标准文本  不公开

收录自团体标准信息平台,认准啦(RenZhunLa.com)为执行该团体标准的产品或服务提供推介展位,欢迎留言交流。


团体详细信息
团体名称福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
登记证号513509825133911668发证机关福鼎市民政局
业务范围坚持党的四项基本原则,培养烹饪人才,密切联系会员,团结广大烹饪界同仁,为促进和发展烹饪专业做出贡献。
法定代表人/负责人王代进
依托单位名称
通讯地址宁德市福鼎市古城西路179号(四楼)邮编 : 355200

收录自团体标准信息平台,认准啦(RenZhunLa.com)为执行该团体标准的产品或服务提供推介展位,欢迎留言交流。