T/GTHQ 0001—2022 古田红曲-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GTHQ 0001—2022 |
| 中文标题 | 古田红曲 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.220.20 食品添加剂 |
| 中国标准分类号 | X 69 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2022年01月28日 |
| 实施日期 | 2022年01月28日 |
| 起草人 | 郑毓钦、林影、王顺奎、郑自国、缪仙玉、郑前明、刘伟、汪新清、郑辉辉。 |
| 起草单位 | 古田县红曲行业协会、古田县市场监督管理局、宁德市标准化协会、福建屏湖红生物科技有限公司、缔源（福建）生物科技有限公司、福建省古田县程久红粬有限公司、福建省古田县兴旺红曲业有限公司、古田县盛源红曲有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了古田红曲的原辅料、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期，本文件适用于古田红曲的生产、检验及销售。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了古田红曲的原辅料、感官、理化、食品安全要求。 1）原辅料要求：大米应符合GB/T 1354的要求，制曲用水应符合GB 5749的规定。 2）感官要求 ：规定了古田红曲色泽、组织形态、气味、断面、杂质等感官方面要求。 3）理化指标：规定了酿造用红曲理化指标项目为水分、容重、色价、糖化力、发酵力等指标。 4）安全指标：规定了总砷、铅、黄曲霉毒素B1等指标。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 古田县红曲行业协会 | ||
| 登记证号 | 513509225853464527 | 发证机关 | 古田县民政局 |
| 业务范围 | 开展相关行业的交流和合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 郑毓钦 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 古田县平湖镇玉源村玉环路63号4楼 | 邮编 : 352200 | |