T/GYJXH 1—2022 宁蒗高原鸡 产品质量要求-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/GYJXH 1—2022
中文标题  宁蒗高原鸡 产品质量要求
英文标题  
国际标准分类号  01.020
中国标准分类号  
国民经济分类  A032 家禽饲养
发布日期  2022年04月20日
实施日期  2022年05月20日
起草人  熊宝、熊鸿亚、李莹、袁昊
起草单位  云南省宁蒗彝族自治县高原鸡养殖协会、中企智赢科技（北京）有限公司
范围  
主要技术内容  4　生产技术要求
4.1 养殖条件
4.1.1 宜选择海拔高度1 500 m～3 350 m，气候温暖、日照充足、生态良好的区域养殖。
4.1.2 养殖场宜建在地势较高、开阔平坦、通风干燥，与交通主干线、居民点距离≥1 km，周围3 km范围内无工厂及其它畜牧污染源，附近空气质量达到GB 3095规定二级以上标准的地方。
4.2 生产 
4.2.1 品种
当地自然选育，适应性强、商品性好的宁蒗高原鸡。
4.2.2 养殖  
按照GB/T 19664的规定进行，以放养为主。
4.2.3 加工
4.2.3.1 加工环境符合GB 12694的规定。
4.2.3.2 屠宰加工按照GB/T 19478的规定进行。
5　质量要求及检验方法
5.1 感官要求
5.1.1 活鸡品种特征
5.1.1.1 宁蒗高原鸡体型高大、腿胫长，鸡冠以单冠为主，有少数玫瑰冠等复冠。鸡冠、肉髯、耳叶多为鲜红色，虹彩呈褐黄色。
5.1.1.2 宁蒗高原鸡公鸡体型大而结实，腿部肌肉发达，头颈高昂、尾翘立、体躯结构匀称，羽毛紧凑发亮，羽型主要为片羽，主要有青麻、褐红2种颜色，300日龄体重为2.5 kg～3.0 kg。
5.1.1.3 宁蒗高原鸡母鸡后躯发育良好，呈前细后粗的圆锥形，头中等偏小，羽型主要为片羽，以麻羽和青花居多，少数为纯白、纯黑、瓦灰羽，300日龄体重为2.0 kg～2.5 kg。
5.1.1.4 外观特征在正常光线下目测检查，体重采用分度值≤5 g、测量范围为0 g～5 kg的衡器称量。
5.1.2  胴体特征
5.1.2.1 宰杀后宁蒗高原鸡胴体全身肤色为白色，啄、胫为青色。
5.1.2.2 在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上肉眼观察。
4.2 理化指标要求
宁蒗高原鸡冷却鲜（冻）鸡肉其理化指标及检验方法应符合表1的规定。
表1 宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉理化指标及检验方法
项目　指标　检验方法
水分，%                                         ≤　77.0　GB 5009.3
蛋白质，g/100 g                                 ≥　20.0　GB 5009.5
总脂肪，g/100 g                                 ≤　24.0　GB 5009.6
不饱和脂肪酸，g/100 g                           ≥　55.50　GB 5009.168
氨基酸，g/100 g                                 ≥　19.0　GB 5009.124
表1 宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉理化指标及检验方法（续）
项目　指标　检验方法
胆固醇，g/100 g                                 ≤　60.0　GB 5009.128
4.3 卫生指标
4.3.1 宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉及内脏，其污染物限量、农药和兽药残留量等安全卫生指标应符合GB 2707的规定。
4.3.1 卫生指标的检测按照GB/T 5009.44的规定进行。
4.4 净含量
4.4.1 定量包装的宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.4.2 净含量的检测按照JJF 1070的规定进行。
6　检验规则
5.1 组批
以同日生产、同一品种、同一规格的产品为一组批。
5.2 抽样
5.2.1 从同一批产品中随机按表2抽取样本，并将1/3样品进行封存，保留备查。
表2 宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉抽样表
批量范围/箱　样本数量/箱　合格判定数Ac　不合格判定数Rc
＜1 200　5　0　1
1 201～35 000　8　1　2
＞35 000　13　2　3
5.2.2 从样本中随机抽取2 000 g作为检验样品。
5.3 出场（厂）检验
5.3.1 宁蒗高原鸡肉鸡出栏时应逐羽进行出场检验，检验项目为检疫检验项目、感官要求、净含量。
5.3.2 宁蒗高原鸡鲜（冻）鸡肉产品在出厂时应进行出厂检验，检验项目为感官要求、净含量。
5.4 型式检验
型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要进行型式检验：
a）新建养殖场首批鸡出栏时；
b）饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；
c）屠宰加工厂更换设备或停产半年及以上恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e）国家质量监管机构提出型式检验要求时。
5.5  判定规则
5.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准时，判为合格品。
5.5.2 活鸡品种特征、健康要求不符合本标准规定的，判定为不合格品。
5.5.3 鲜（冻）鸡肉产品有一项或一项以上指标（微生物指标除外）不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样复检，并以复检结果为准。
5.5.4 鲜（冻）鸡肉产品微生物指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检。
7　标志、包装、运输、贮存
6.1 标志
6.1.1 产品标签、标识应符合GB/T 7718、GB 28050的规定。
6.1.2 活鸡标志可捆贴在宁蒗高原鸡的腿部或其他显著部位，标识应牢固不易脱落。
6.1.3 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
6.2 包装
6.2.1 活鸡
应采用通风良好并经消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。
6.2.2 鲜（冻）鸡肉产品
6.2.2.1 包装容器应用干燥、清洁、无异味，不影响品质的材料制成。
6.2.2.2 包装材料应易回收、易降解。
6.2.2.3 包装应牢固、密封、防潮，能保护产品品质。
6.3  贮存
6.3.1 活鸡
6.3.1.1 成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内。
6.3.1.2 少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内
6.3.1.3 活鸡存放应以不受日晒雨淋为宜。
6.2.2 鲜（冻）鸡肉产品
6.2.2.1 产品应贮存在符合国家有关卫生要求，清洁、无异味，防霉、防鼠、防虫的冷藏间（冰箱或冰柜）中，不与有毒、有害、易污染、易串味的物品混贮。
6.2.2.2 鸡胴体贮存温度为-1 ℃～4 ℃。
6.2.2.3 冻肉贮存温度为-18 ℃。
6.2.2.4 冷藏车间库温一昼夜升降温度应≤1 ℃。
6.3 运输
6.4.1 活体运输
运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程防止挤压，严防运输污染。
6.4.2 胴体及鲜（冻）鸡肉运输
应符合GB 20799的规定。
是否包含专利信息  否
标准文本  查看

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团体详细信息
团体名称云南省宁蒗彝族自治县高原鸡养殖协会
登记证号51530724MJT362345G发证机关宁蒗彝族自治县民政局
业务范围（一）开展专业养殖的全称服务，进行技术开发、交流、示范和推广工作；（二）培训养殖户技术，提高养殖科技水平，开展养殖专题技术讲座和多种形式的宣传教育活动；（三）探索养殖产业化的有效途径，为农村规模养殖提供业务咨询服务；（四）开展养殖行业信息技术交流，组织发展，总结编写养殖技术资料，开展各种培训活动；（五）建立健全规模养殖产业发展的技术服务，市场信息网络，采用“协会+科技+农户+市场”的产业化模式，推动规模养殖产业健康发展，以实际行动为拉伯经济发展做出应有的贡献。
法定代表人/负责人熊宝
依托单位名称
通讯地址云南省丽江市宁蒗彝族自治县拉伯乡格瓦村委会岩瓦小组龙潭邮编 : 674309

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