T/GZSX 087—2022 遵辣系列产品 腌渍辣椒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 087—2022 |
| 中文标题 | 遵辣系列产品 腌渍辣椒 |
| 英文标题 | Zunyi pepper series products Pickled pepper |
| 国际标准分类号 | 67.080.01 水果、蔬菜及其制品综合 |
| 中国标准分类号 | CCS X 66 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2022年03月01日 |
| 实施日期 | 2022年03月10日 |
| 起草人 | 王海、徐祖芳、李清伟、叶家先、张云、詹丰玉、曾少红、李先亮。 |
| 起草单位 | 遵义辣椒产业集团有限公司、遵义椒源食品有限公司、遵义红满坡农业发展有限公司、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。 |
| 范围 | 本文件规定了遵辣系列产品腌渍辣椒的术语和定义、产品分类、遵义辣椒品质特征、要求 （含检验方法）、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品腌渍辣椒的生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 项 目 指 标 检验方法 泡 椒 盐渍椒 糟辣椒 油酸椒、辣椒酱 固形物/（g/100g ） ≥35.0 — 附录A 氯化物a (以NaCl计) /（g/100g） ≤15.0 ≤25.0 ≤15.0 ≤8.0 GB 5009.44（第三法） 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5（除盐渍椒） GB 12456 过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25 GB 5009.227 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.12 亚硝酸盐(以NaNO2计)/（mg/kg） ≤20 GB 5009.33 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 1000 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌b 5 0 0/25g — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌b/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |