T/GZTSS 3—2022 茶叶加工专项职业能力考核规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZTSS 3—2022 |
| 中文标题 | 茶叶加工专项职业能力考核规范 |
| 英文标题 | Specification for professional ability assessment of tea processing |
| 国际标准分类号 | 67.140.10 茶 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
| 发布日期 | 2022年07月15日 |
| 实施日期 | 2022年07月18日 |
| 起草人 | 刘晓霞、沈强、方仕茂、喻梦江、黄俊斓、姚雍静、赵华富、黄富贵、曹雨、杨家干、李燕、刘馨 |
| 起草单位 | 贵州省茶叶研究所 贵州省茶叶学会 贵阳市茶叶学会 遵义市种植业发展服务中心 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 表A.1 茶叶加工专项职业能力要求 项目 技能要求 一、原料及准备 1.能按所制茶叶要求识别明显劣变和不合格鲜叶原料 2.能对鲜叶进行预检，并能剔除明显非茶夹杂物 3.能按付制要求搬运鲜叶 4.能按加工要求将鲜叶摊放到指定加工场地 5.能清扫加工场地、清洁设备和辅助工具，符合生产卫生要求 6.能按工艺要求，准备和整理制茶辅助工具和材料 7.能检查机械设备的电源、开关、调速装置等是否安全、正常运行 8.能使用日常计量器具，能进行不同计量单位之间的换算 9.能对鲜叶分级机、鲜叶脱水机进行日常维护 二、初制 1.能将茶青原料加工成六大茶类中一类以上合格初制茶 2.能加工一种当地名茶 3.能操作电炒锅、名茶杀青机、名茶多功能机、名茶烘干机等名茶机械设备 4.能操作摊青机、萎凋机、杀青机、揉捻机、发酵机、摇青机、炒干机、烘干机等主要初制机械 5.能按照技术规范要求调节茶叶机械设备的机器转速、烘干温度等技术参数 6.能正确判断各茶类初制过程中在制品的适度情况、烘干后毛茶含水量是否达标 7.能使用必要的初制辅助工具 8.能对所操作的初制设备进行日常维护 注：六大茶类分类符合GB/T 30766的规定。 三、精制 1.能分辨毛茶原料中明显烟、焦、生、青、霉、馊等有异气、异味茶及非茶类夹杂物 2.能按加工要求将毛茶原料和在制品堆放到指定加工场地 3.能分辨所加工在制品茶在整个分路、分段取料加工流程中所处的位置 4.能实现在制品茶上下工序间的衔接 5.能操作分筛机、抖筛机、拣梗机、风选机等精制机械；或能操作花茶窨制、紧压茶压制的主要加工设备 6.能操作精制辅助工具 7.能对所操作的精制设备进行日常维护 四、质量初审 1.能区别不同等级鲜叶间的差别 2.能鉴别和拣剔非茶类夹杂物 3.能检验包装的外形质量和包装计量 4.能分清在制品茶的等级、批次、筛号茶孔数 5.能区分不同等级、规格成品茶 6.能使用封囗机、日期打印机等包装设备，正确包装茶叶产品 7.能按照要求从仓库存取产品 8.能正确使用食用保鲜剂 9.能运用感官审评方法鉴别产品质量优劣 注：感官审评方法符合GB/T 23776的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省茶叶学会 | ||
| 登记证号 | 51520000322456537M | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、业务培训、咨询服务（详见章程） | ||
| 法定代表人/负责人 | 郑文佳 | ||
| 依托单位名称 | 贵州省农业科学院茶叶研究所 | ||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市金竹镇省农科院内 | 邮编 : 550006 | |