T/HHMF 002—2022 怀化米粉生产工艺技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HHMF 002—2022 |
| 中文标题 | 怀化米粉生产工艺技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C131 谷物磨制 |
| 发布日期 | 2022年11月15日 |
| 实施日期 | 2022年12月01日 |
| 起草人 | 杨婧、刘克观、姚本军、龙春莲、胡世勇、赵林、李胜、周云华 |
| 起草单位 | 怀化天天食品科技有限公司、鹤城区刘氏米制品加工厂、会同县康裕食品有限责任公司、湖南阳阳食品科技有限公司、怀化市天天粉业有限公司、湖南正智标准咨询有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6.1 半干米粉 6.1.1 工艺流程 泡米 → 洗米→ 粉碎 → 拌料 → 制粉 → 老化 → 计量包装 → 入库。 6.1.2 工艺要求 6.1.2.1 泡米 将大米抽入泡米罐，放水至水位高于大米浸泡。用常温水，冬季泡4小时～8小时为宜，夏季泡1小时～5小时为宜。 6.1.2.2 洗米 浸泡期间要换水清洗2次～3次，将米洗干净，同时去除杂质。 6.1.2.3 粉碎 用粉碎机进行粉碎，筛网孔径为0.5mm。时刻检查出粉细腻程度，应为均匀粉末，无颗粒。 6.1.2.4 拌料 按配方比例添加小麦淀粉和玉米淀粉，加水搅拌，控制拌料到松散不结团。 6.1.2.5 制粉 安装好所需型号筛片，调节米粉熟化度至出粉微黄，表面光滑。挂杆时，要经常调整米粉分布，保证均匀，避免米粉堆集在粉杆中部。出粉后迅速将米粉入老化房。 6.1.2.6 老化 老化房保持26℃～36℃，老化8小时～12小时为宜，至米粉紧实有弹性方可出粉。夏季可常温老化，冬季需加蒸汽，保证老化温湿度。老化完成即为半干米粉产品。 6.1.2.7 计量包装 按客户要求，将半干粉称重后包装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 怀化市米粉行业协会 | ||
| 登记证号 | 51431200MJK304042X | 发证机关 | 怀化市民政局 |
| 业务范围 | 宣传法律法规，开展行业交流，促进技术创新和推广，加强行业自律，维护会员合法权益，承接政府委托。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 杨贵毛 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 湖南省怀化市鹤城区盈口想新家庄二组 | 邮编 : 418000 | |