T/HNSMA 002—2022 发酵构树饲喂与畜产品品质评价技术规范-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/HNSMA 002—2022
中文标题  发酵构树饲喂与畜产品品质评价技术规范
英文标题  
国际标准分类号  65.020.30 动物饲养和繁殖
中国标准分类号  
国民经济分类  A031 牲畜饲养
发布日期  2022年08月15日
实施日期  2022年08月22日
起草人  王品胜、朱继明、高正龙、李晓、曾焕青、闫灵敏、魏攀鹏、杨昌澎、程悦超、甄景国、陈义门、孙泷、李军、孙鹏飞。
起草单位  河南省高新技术实业有限公司、河南盛华春生物科技有限公司、河南省纳普生物技术有限公司、河南省科学院、汝州市中王生态农牧科技有限公司、人和川构成都科技有限公司、洛阳盛平生态科技有限公司、兰考县畜牧局、山东省莒南县检验检测中心。
范围  
主要技术内容  项目 指标 检验方法
鸡肉 组织状态 肌肉富有弹性,经指压后凹陷部分立刻恢复原状 GB 16869
 色泽 表皮和肌肉切面有光泽,具有新鲜鸡肉应有的色泽 
 气味 具有新鲜鸡肉应有的气味,无异味 
 杂质 不得检出 
 水分/(%) 72.00~76.00 GB 5009.3
 pH 6.10~6.40 GB 5009.237
 剪切力/(kgf) 3.90~4.90 NY/T 1180
 蛋白质/(g/100g) 20.50~23.50 GB 5009.5
 粗脂肪/(g/100g) 3.00~3.50 GB 5009.6
猪肉 色泽 整体有色泽、切面红色、脂肪为白色或乳白色 GB 2707
 弹性 指压凹陷地方立即恢复,富有弹性 
 粘度 微微湿润但不粘手 
 气味 具有新鲜猪肉正常气味 
 杂质 不得检出 
 肉色 2.60~3.50 NY/T 821
 pH 6.00~6.50 
 剪切力/(kgf) 2.50~4.00 
 大理石纹/(分) 2.20~3.20 
 失水率/(%) 13.00~15.00 
表7(续)
项目 指标 检验方法
 熟肉率/(%) 59.50~63.50 NY/T 1333
 蛋白质/(g/100g) 21.50~23.00 GB 5009.5
 粗脂肪/(g/100g) 2.40~3.50 GB 5009.6
羊肉 色泽 有色泽、切面浅红、鲜红或深红,脂肪乳白色、白色或略显黄色  GB 2707
 弹性 富有弹性,指压凹陷地方立即恢复 
 粘度 外表微干或有风干膜,切面湿润但不粘手 
 气味 具有新鲜羊肉正常气味 
 杂质 不得检出 
 肉色 3.20~4.00 NY/T 821
 pH 5.60~6.20 GB 5009.237
 剪切力/(kgf) 3.00~4.00 NY/T 821
 大理石纹/(分) 2.20~3.00 
 失水率/(%) 11.50~14.50 
 熟肉率/(%) 53.50~56.50 NY/T 1333
 蛋白质/(g/100g) 20.80~23.40 GB 5009.5
 粗脂肪/(g/100g) 3.00~4.00 GB 5009.6
牛肉 色泽 肌肉有光泽,色鲜红或深红;脂肪呈乳白或淡黄色 GB/T 17238
 弹性 指压后的凹陷可恢复 
 粘度 外表微干或有风干膜,不粘手 
 气味 具有鲜牛肉正常的气味 
 煮沸后肉汤 透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味 
 肉眼可见异物 不得带伤斑、血淤、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质 
 肉色 3.70~4.90 NY/T 1333
 pH 5.60~6.50 
 剪切力/(kgf) 3.10~4.00 NY/T 1180
 大理石纹/(分) 2.40~3.40 NY/T 821
 失水率/(%) 13.50~15.50 NY/T 1333
 熟肉率/(%) 55.50~58.00 
 粗蛋白/(g/100g) 21.30~23.80 GB 5009.5
 粗脂肪/(g/100g) 2.50~4.00 GB 5009.6
蛋 蛋重/(g/枚) 56.50~61.10 SB/T 10638
 蛋黄重/(%) 23.70~26.74 使用电子天平称量蛋黄重量和蛋重,蛋黄重量占整个鸡蛋重量的百分比;或使用全自动蛋品分析仪测定蛋重
 蛋黄颜色 8.70~9.80 使用全自动蛋品分析仪测定蛋黄颜色
 蛋壳厚度/(mm) 0.32~0.40 使用蛋壳厚度仪测定蛋壳厚度
 蛋壳强度/(N) 33.00~40.10 使用蛋壳强度仪测定蛋壳强度
表7(续)
项目 指标 检验方法
 蛋白高度/(mm) 5.40~6.40 使用全自动蛋品分析仪测定蛋白高度
 总氨基酸/(%) 11.45~13.31 GB 5009.124
牛乳 组织形态 均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 GB 25190
 色泽 液体呈微黄色或乳白色 
 滋味、气味 具有乳固有的香味,无其他异味 
 杂质度/(mg/L) ≤4.00 GB 5413.30
 非脂乳固体/(g/100g) ≥8.10 GB 5413.39
 酸度/(oT) 12.00~18.00 GB 5009.239
 粗蛋白/(g/100g) ≥3.00 GB 5009.5
 粗脂肪/(g/100g) ≥3.20 GB 5009.6
是否包含专利信息  
标准文本  查看

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团体详细信息
团体名称河南省肉类协会
登记证号51410000749220232F发证机关河南省民政厅
业务范围协助行业管理、咨询服务、培训、举办交易会。
法定代表人/负责人刘承信
依托单位名称
通讯地址郑州市金水区30号邮编 : 450000

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