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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JFCH 1122—2022 |
| 中文标题 | 江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2022年11月22日 |
| 实施日期 | 2023年01月01日 |
| 起草人 | 曹曹、冯波、邬大山、宋倩 |
| 起草单位 | 绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会。 |
| 范围 | 本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。 |
| 主要技术内容 | 本标准适用于以猪大肠为原料的江油肥肠之红烧肥肠辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制的加工烹制而成的红烧肥肠。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 江油市肥肠产业协会 |
| 登记证号 | 51510781MJQ032885Y | 发证机关 | 江油市行政审批局 |
| 业务范围 | 加强江油肥肠产业行业自律；组织开展江油肥肠产业建设、宣传交流、推广 |
| 法定代表人/负责人 | 冯波 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 四川省江油市三合镇农投集团 | 邮编 : 621700 |
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